粢饭团

粢饭团 ，也称糍饭，香港稱粢飯或寫作秶飯^[1] ，台灣稱作飯糰，在南京稱作蒸饭包油条或蒸饭、在武漢则稱作糯米包油条，是一種中國南方地区的传统早餐类小吃，其主要原料为糯米和油条。

一般粢饭团分为甜、鹹二种口味，在糯米中包著的除了油条外，咸粢飯有榨菜、肉鬆、鱼鬆、肉燥、菜脯、滷蛋，甜粢飯有芝麻、白糖；考究一些的店家还提供血糯米饭团。粢饭团通常用作早點，與豆漿、豆腐花同食。

简介

传统粢饭团是将油条包在粢饭里吃，传统的店家售卖方式是将热的糯米饭先放在木筒里，將糯米饭放在濕布上摊开，油条在在米饭上，再两手合上捏紧而成。^[2]吃粢饭团時要捏紧。^[3]

南京的蒸饭包油条是店家师傅将蒸饭从木桶里剜出，摊匀在一块湿布上，再把油条对折了居中放入去，用布连油条裹起，最后将手巾拧捏几下，形状为两头细中间粗。^[4]

台灣的粢飯糰是江浙及上海移民带入而来，通常将粢饭裹入油条及配料后揉捏成橢圓形或是圓形，吃時搭配豆漿或咖啡或是奶茶^[5]。比較新穎的口味還會加入鮪魚、玉米、火腿。

在台灣另外一派源自日本的做法，則是以冷飯和配料外面再包一層海苔組合而成。

香港的粢饭团皆由江浙及上海移民带入而来，通常将粢饭裹入油条及配料后揉捏成长筒型，以透明保鮮紙包裹出售，吃时用刀切成两半以方便食用。

在香港常配以豆漿食用，是香港人常吃的早餐之一。

图为香港九龙城一餐厅内一笼在蒸籠裏的粢饭团
香港九龙城一餐厅内在蒸籠裏的粢饭团
激动网：旅游卫视——香港咸甜粢饭^{[永久失效連結]}