User:Ccck4/New World wine
新世界葡萄酒 指的是出自於傳統葡萄酒產區(歐洲與中東)之外的葡萄酒，如阿根廷、澳大利亚、智利、新西兰、南非 和 美国等。這個名稱是用來區別葡萄酒生產歷史悠久的「舊世界」國家，如：法国、意大利、德国、西班牙和葡萄牙等。
歷史[编辑]
美洲早期的葡萄酒[编辑]
在地理大發現之前，美洲原住民已經開始製作酒精飲料。原住民使用玉米、馬鈴薯、藜麥、肖乳香属和草莓釀製酒精飲料。[1]儘管在委內瑞拉、哥伦比亚、中美洲和墨西哥存在葡萄属的物種(屬於釀酒葡萄)，但當地居民並未以這些葡萄釀酒。[1]
西班牙殖民者起初為了自用而攜帶旧大陆的動植物，試圖複製他們在西班牙及歐洲的飲食。[1]同期歐洲葡萄酒出口到美洲時，未以瓶裝木栓密封的方式運輸而容易酸化；這個問題進一步促進了新世界葡萄酒的製造。[1]
西元1494年，哥倫布的第二次出航期間，在伊斯帕尼奥拉岛上開始種植葡萄。西班牙國王费尔南多二世 (阿拉贡)於1503年禁止了伊斯帕尼奥拉島上的葡萄種植。1524年，墨西哥征服者赫尔南科尔特斯推動西班牙殖民者們在墨西哥高原的土地上開拓葡萄園。秘魯的葡萄種植是Bartolomé de Terrazas 和 Francisco de Carabantes在1540年代開始的，後者建立了伊卡省的葡萄園，爾後將葡萄傳播到智利和阿根廷。[1]
早期最常見的是一種叫做Mission (Spanish: Misión) 的黑葡萄，種植在墨西哥和隨後的德克萨斯州，接著到加利福尼亚州。這種葡萄在秘鲁則被稱作 Negra peruana (黑秘魯)；也是智利葡萄最常見的品種：País，引入到現在的阿根廷，稱為：Criolla chica。[1]這些葡萄應該是起源於西班牙，但另一個可能性則是源於義大利，因為和長在撒丁岛和西班牙的品種：Mónica 也十分相似 。[1][1]
16世纪後半，西班牙殖民者葡萄酒的需求導致西班牙對墨西哥和古巴的葡萄酒出口量大增。然而，在秘鲁、智利和阿根廷卻沒有這個現象，因為這三地的葡萄已成功種植，僅需要少量的西班牙葡萄酒進口。[1]相較於秘鲁和智利,西班牙殖民者在墨西哥建立的葡萄園相當少。[2]
在16和17世纪，美洲的主要葡萄酒種植面積在秘鲁中部和南部海岸，特别是在伊卡省和皮斯科。除了秘鲁和智利，巴拉圭在16世纪以氣溫較高的優勢開展了釀酒產業。 Hernando Arias de Saavedra 在1602年拜訪亞松森時提到當地有187個葡萄園，總計葡萄有1,768,000株。其他同期資料也指出有2,000,000 到1,778,000株。巴拉圭的葡萄酒出口南下圣菲 (阿根廷)，再到拉普拉塔河。甚至遠達阿根廷中部的科尔多瓦 (阿根廷)。
美洲的變化和南非的登場[编辑]
1595年，西班牙王室禁止在美洲建立新的葡萄園，但這個命令並不受重視；這項禁令試圖保護伊比利半到上的葡萄酒免於受到秘鲁葡萄酒酒的競爭，可視為日用品重商主义的一個例子。西班牙王室更分别在1614年和1615年禁止秘鲁葡萄酒出口至巴拿马和危地马拉。西班牙帝國對於葡萄酒的成長與貿易上的加強管控實際上是鬆懈的。某種程度上，王室在美洲唯一有保護到西班牙酒的市場只有墨西哥。[1][3][4]
在現今的玻利維亞，波托西，礦業的發展使之成為17世纪美洲最大的城市；創造了對葡萄酒的常態需求，其中大部份的酒來自秘魯。[5]在波托西，部份的工資是以葡萄酒來支付。此外,秘鲁葡萄酒莊供給利馬─南美洲在16和17世纪最重要的政治中心。智利葡萄酒的主要客戶是阿劳卡尼亚軍，一個由波托西銀幣資助的常備軍隊，負責對抗马普切人。巴拉圭葡萄酒在這三個市場中的競爭力不足，因此巴拉圭人轉而出口烟草和巴拉圭冬青尋求外匯。在18世纪的巴拉圭幾乎没有種植葡萄。
1687年的大地震摧毁了包含皮斯科和伊卡的整個秘魯南部海岸。[6]儲藏葡萄酒的酒窖和陶製容器在地震中全毀。此一事件結束了秘鲁葡萄酒的榮景。西班牙美洲殖民地在1767年驅逐耶穌會，並以高價拍卖耶穌會的葡萄園，得標者卻沒有對等的能力經營葡萄園，導致產量下降。皮斯可的生產給秘鲁葡萄酒帶來更進一步的挑戰，同樣以葡萄釀造的皮斯可，在1764年達到秘魯葡萄製酒類90%的佔比。即使轉為釀造皮斯可，秘魯葡萄園依然要面對經濟上的下一個問題：18世纪末西班牙王室解禁秘鲁的製造，品質不比皮斯可，但價格更為便宜。
秘鲁葡萄酒的衰落甚至導致秘鲁必須從智利進口葡萄酒；1795年，利馬從智利南部康塞普西翁 (智利)進口了5000個陶甕(西班牙语:botijas)。[8]這個出口顯示智利已取代秘鲁成為一個葡萄酒產區。Eduard Friedrich Poeppig聲稱，如同之前已有人提及，康塞普西翁是智利最好的葡萄酒，可能是因為智利南部的氣候較不乾旱。[8]
在早期的歐洲殖民時期，新世界主要是因宗教用途而進口葡萄酒，也許第一次顯註的反向例子是南非的Constantia甜酒，這款酒風靡18世紀的歐洲皇室。[7][8]
工業時代的新世界葡萄酒[编辑]
1788年，好望角的葡萄藤被第一艦隊的亚瑟·菲利普带到新南威爾士州的。用這些葡萄釀酒的第一次嘗試以失敗告終；其他殖民者持續努力，成功地培育釀酒葡萄；澳洲葡萄酒在1820年代開始供國內販售。[9]1822年，Gregory Blaxland成為第一個出口澳洲葡萄酒，並且是第一個獲得海外獎項的釀酒師。[10]獵人谷在1830年開拓了葡萄園。[11]1833年，James Busby從法國和西班牙帶回精挑細選的多個葡萄品種，包括經典的法國品種和用來生產加烈酒的品種。
早期的澳洲葡萄酒莊面臨許多困難，尤其來自於不熟悉澳洲的氣候。然而他們最終達到了很大的成功。1873年的微也納世博，法國評審盲飲時讚揚了一些維多利亞來的葡萄酒，但在酒款揭曉時提出抗議並撤回了評價，他質疑這樣好的品質必定是以法國酒假冒的。[12]澳洲酒繼續在法國比賽中獲獎，維多利亞的西拉葡萄酒(也稱Shiraz)參加1878年的巴黎博覽會，被比作是瑪歌酒莊，且譽為「風味達到了三位一體的完美」。一款澳洲葡萄酒在1882年波爾多國際展覽赢得「第一級」金牌；而另一款在1889年的巴黎國際展覽赢得了「世界級」金牌。
智利酒在1851年，Silvestre Ochagavia 帶進法國品種時步入現代化。[13] Silvestre Ochagavia 享譽於引進 Cabernet Sauvignon, Pinot noir, Cot, Merlot, Semillon 以及 Riesling 到智利。 其他富有的酒農隨之跟進。在1870年代， 葡萄酒業是智利最高度發展的農業項目。
门多萨省產區，或史稱庫約地區 (阿根廷)，經歷了19世紀到20世紀早期的葡萄酒大榮景，讓這裡成為世界第五大、拉丁美洲最大的葡萄酒產國。[5] 在1885年完工的鐵路聨結了布宜諾斯艾利斯與門多薩，結束了首都與明星葡萄酒產區之間既慢且貴的馬車運輸。[5] 此外，從南歐來到拉普拉塔河的大量移民，也幫過時的阿根廷酒業帶來了需求與葡萄酒知識。[5] 門多薩的葡萄種植面積從1830年的1000公頃成長到1910年的45,000公頃，超越了在19世紀時擁有較大栽種面積與新科技的智利。[5] 1910年，約80%的阿根廷葡萄園都種植法國品種，主要是Malbec.[5]
19世紀間，秘魯葡萄酒業漸漸邁向衰亡；歐洲的工業化促使許多秘魯酒農將葡萄園轉為獲利更好的棉花田，也加快了葡萄酒與皮斯可產業的衰敗。[6] 特別是在美國南北战争(1861-1865)期間，因聯邦封鎖而飆漲的棉花價格。[5] 南非葡萄酒也在1860年代遭受重大打擊；英法簽訂的 Cobden–Chevalier Treaty 自由貿易協定，使得南非酒必須與受惠於低關稅的法國酒競爭英國市場，法國酒的銷量成長了。另一次的南非酒大衰退則是1880年代的葡萄根瘤蚜病害。[14]
| 國家 | 佔比 (%) |
| 阿根廷 | 39.51 |
| 智利 | 33.64 |
| 美國 | 19.93 |
| 巴西 | 3.98 |
| 秘魯 | 1.22 |
| 烏拉圭 | 1.14 |
| 玻利維亞 | 0.32 |
| 墨西哥 | 0.22 |
20世紀[编辑]
Chilean wine exports to Argentina were hampered by the lack of effective land transport and a series of war scares. This situation changed after the Pactos de Mayo were signed in 1902 and the inauguration of the Transandine Railway in 1909, making war unlikely and trade across the Andes easy. Governments agreed to sign a free trade agreement. Argentine winegrowers association, Centro Vitivinícola Nacional, dominated by European immigrants protested vigorously against the free trade agreement since Chilean wines were considered a threat to the local industry. The complaints of Argentine wine growers in conjunction with that of cattle farmers in Chile ended up tearing down the plans for a free trade agreement.[15]
新世界葡萄酒的特点[编辑]
Style[编辑]
由於新世界的葡萄園候所處氣候比歐洲中北部更為炎熱——事实上一些主要地区灌溉沙漠——新世界葡萄趋于成熟。因此新世界葡萄酒往往是相应更多的酒精和浓郁。批评者如罗伯特·帕克,jr .)影响了世界新生产者和消费者对水果的风格,与更多的新橡木的使用。然而,近年来有反对的橡木,酒精风格典型例如1980年代末澳大利亚霞多丽,已确定冷却器葡萄园和葡萄酒变得更加复杂和更为克制。[來源請求][來源請求]
品种的标签[编辑]
传统上的新的世界的葡萄酒中使用的名字众所周知，欧洲区域，例如勃艮第，香槟，雪利酒、港口和Hock的。 这给了消费者的一般概念如何的酒可能的味道。 这改变了作为发达的酿酒商的信心，以发展他们自己风格的葡萄酒如农庄. 欧洲人生产者反对使用的地区名称和等作家 弗兰克斯洪马克 在我们鼓励利用的 品种 名称使用上的 阿尔萨斯的葡萄酒. 一个原因是，不同于欧洲，没有任何历史上的特别地区正在与相关的特定风格的葡萄酒和葡萄酒生产商可能会买在葡萄从许多来源。 事实上，葡萄酒如农庄具体地忽略了原籍国的葡萄以实现一个更加一致的风格。 所以导致通过酿酒如 罗伯特*蒙大的， 品种 标签成为常见的是在1960年代和1970年代，并且已经蔓延到大多数东欧和西欧。
Subsequently, New World winemakers have 'rediscovered' the art of blending wines, with blends such as Shiraz/Cabernet Sauvignon, Semillon/Sauvignon blanc and the Rhone combination of Grenache, Shiraz and Mourvedre ("GSM") all becoming more common. And as New World viticulturists have better understood the soils and climates of their vineyards, terroir has come to the New World, with the 'terra rossa' of Coonawarra known for its Cabernet Sauvignons, and the Eden Valley and Clare Valley and Chile's Bío-Bío Valley for Riesling.
行銷[编辑]
Being less dependent on geography, New World wines have placed more emphasis on branding as a marketing tool, following the example set by Germany's Blue Nun and Portugal's Mateus Rosé, brands created in 1927 and in 1942 respectively. One particular style of branding has been the 'critter wines' that use animals on their labels. Without the partible inheritance of the Napoleonic code to worry about, New World vineyards tend to be very much bigger than those in Burgundy for example, which has allowed economies of scale and a better ability to negotiate with mass market retailers. With supermarkets selling an increasing proportion of wine in many markets, New World producers are better positioned to take advantage of this trend towards high volumes and low margins.
Ownership[编辑]
The greater size of New World wine companies has made them attractive targets for multinational drinks companies seeking to exploit the trend towards drinking wine rather than beer or spirits. Thus, the Foster's Group bought up both Beringer Blass (a holding company for Wolf Blass, Mildara Wines and many others) and Southcorp Wines (holding company for Penfolds, Lindemans, Wynns and many others). Pernod-Ricard have bought Montana Wines, Diageo own Blossom Hill, and Constellation Brands have a portfolio that span the New World, from Ravenswood and Vincor to Nobilo and Hardys.
的Wine-making countries[编辑]
Argentina[编辑]
Argentina is the world's fifth biggest wine producer[16] though it has traditionally had a high domestic consumption (in 2006, Argentines averaged over 40 litres per capita in one year). It has a long tradition of winemaking under the Spanish, going back to 1557, but the industry has been influenced by more recent immigrants, notably Italians and also Germans. Exports increased during the mid-1990s following the success of their neighbours in Chile, and accelerated after the economic crisis of 2002.
The long history of viticulture in Argentina has brought forth the evolution of many local varieties, but perhaps the most typically Argentine grape is the Torrontés, which makes an aromatic white wine. However, Argentines love red wine to go with their famous steaks. Malbec has proven to be the most successful variety in export markets, with Barbera and "Bonarda" (now known to be Corbeau, a minor variety from Savoie) being blended into more affordable wines.
引用[编辑]
- ^ MacNeil, K. The Wine Bible. Workman Publishing. 2001: 751. ISBN 1-56305-434-5.
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- ^ Huertas Vallejos, Lorenzo. Historia de la producción de vinos y piscos en el Perú. Revista Universum. 2004, 9 (2): 44–61. doi:10.4067/S0718-23762004000200004 （Spanish）.
- ^ Mishkin, David Joel. The American Colonial Wine Industry: an Economic Interpretation (学位论文). University of Illinois at Urbana-Champaign. 1966. hdl:2142/61108.
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- ^ The Oxford Companion to Wine. Constantia.
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- ^ Wine production (tons). Food and Agriculture Organization. 8 October 2015 [6 October 2015].
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