新荣记
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新荣记餐饮管理集团[1]为中国大陆一间连锁中菜饮食集团,于1995年创立,创始人为张勇。餐饮以主营台州地方菜餐厅为主,并设有自家农场、海产基地、果园以及员工培训学校——新荣记企业大学。新荣记最初为位于浙江临海老城区的一家海鲜大排档[2]。
历经扩张后企业业务遍布杭州、上海、北京、深圳和香港,旗下多间包括“新荣记”、“京季”、“芙蓉无双”在内的数家餐厅获《米其林指南》评级为星级餐厅[3]:2021年,新荣记旗下品牌的8家门店共获得了12颗米其林星[4],仅次于卢布松、艾伦·杜卡斯和皮耶·加尼叶[5]。
新荣记
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1989年,当地企业家张勇因喜欢吃温州海鲜,为避免每次驱车往来温州交通不便,便在临海市区开设了一家大排档以招呼朋友,售卖温州海鲜料理。1995年,张勇决定扩大规模,模仿珠三角地区将大排档升级为酒楼。起名时最初命名为“勇记”,最后采用“新荣记食府”,为当地方言同音字,以制作粤菜为主[6]。
1998年,新荣记在临海东湖开设第一家分店,并于2002年在杭州开设分店。从这时开始,新荣记逐渐转为烹饪高端台州地方菜为主。其上海和北京分店则分别开设于2010年和2012年。2016年,位于上海的分店获得米其林一星,为新荣记首次入选米其林指南。2018年,新荣记在香港湾仔开设境外首家餐厅[6],并于开业当年便获得米芝莲一星[7]。
2019年新荣记北京新源南路分店入选米其林三星餐厅,为北京第一家米其林三星餐厅[8]。
新荣记在海外的第一家分店——日本东京门店于2024年2月28日开业,位于港区赤坂[9][10]。
新荣记的特色菜包括“家烧鱼”、“黄金脆带鱼”、“沙蒜烧豆面”等[5]。
旗下品牌
[编辑]除新荣记外,集团还设有以下面向中高端客户的品牌[11][9]:
- 荣小馆
- 荣记火锅
- 荣庄
- 荣府家宴
- 荣叔
- 荣叔黄鱼面
- 芙蓉无双
- 京季
- 荣村
- 荣记95
其中“京季”主打南派官府菜,位于北京金融街丽思卡尔顿酒店,于2021年起被评为米其林二星[12];“芙蓉无双”位于北京,为湘菜餐厅,于2022年起被评为米其林一星[13][14]。
参见
[编辑]参考资料
[编辑]- ^ 省发展改革委等10 部门关于公布浙江省2021-2022 年度产教融合“五个一批”名单的通知 (PDF). 浙江省发展和改革委员会. 温州肯恩大学. 2022-12-28 [2023-02-21]. (原始内容存档 (PDF)于2023-02-21).
- ^ 【临海市】文化先行打造共富示范样本. 台州日报 (台州市人民政府). 2021-09-07 [2022-11-05]. (原始内容存档于2022-11-05).
- ^ 大陸唯一米其林3星 新榮記將中菜推上世界顛峰. 联合新闻网. 2020-01-29 [2021-02-06]. (原始内容存档于2020-07-13).
- ^ 新荣记:舌尖上的“临海味道”. 2022-08-29.[失效链接]
- ^ 5.0 5.1 对话新荣记创办人张勇:过去、现在和未来(上). TastyTrip (腾讯网). 2022-03-18 [2022-11-05]. (原始内容存档于2022-11-05).
- ^ 6.0 6.1 这个台州起家的餐饮店凭啥成为“米其林”收割机. 央广网 (浙江新闻). 2022-04-06 [2022-11-05]. (原始内容存档于2022-11-05).
- ^ 【米芝蓮2019.有片】新榮記開業未足一年摘星 解構萬元黃魚之謎. 香港01. 2018-12-11.
- ^ 探访│在北京唯一的米其林三星餐厅,吃最贵的带鱼和白菜. 新京报 (扬子晚报). 2019-11-29 [2022-11-05]. (原始内容存档于2022-11-05).
- ^ 9.0 9.1 中餐“米其林收割机”新荣记开到日本富人区. 界面新闻. 2024-01-24.
- ^ 临海→东京!临海新荣记踏出国门,进军海外-台州频道. tz.zjol.com.cn. [2024-03-04].
- ^ 台州临海:起舞“双循环” 古城谱新篇. 中国台州网 (人民网). 2021-06-11 [2022-11-05]. (原始内容存档于2022-11-05).
- ^ 2021北京米其林指南出炉 2家餐厅摘得“三星”. 中国新闻网. 2020-11-16 [2023-03-05]. (原始内容存档于2023-03-05).
- ^ 2022北京米其林指南发布,潮上潮新晋为二星餐厅. 界面 (新浪网). 2022-01-24 [2023-03-05]. (原始内容存档于2023-03-05).
- ^ 2022 北京米其林指南发布,空降 1 家新二星餐厅. 名厨. 2022-01-24 [2023-03-05]. (原始内容存档于2023-03-05).
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