比利时饮食
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比利时地处法国、德国和荷兰交界的西欧十字路口，饮食文化受多个邻国影响，多元化并有着很大的地区差异。人们形容比利时饮食有着德国饮食的量和法国饮食的质[1][2]。对外国来说，比利时饮食的代表包括巧克力、华夫饼、薯条和啤酒。
菜式
[编辑]甜点
[编辑]啤酒
[编辑]种类
[编辑]比利时的啤酒种类繁多，从淡啤酒 (pale lager)到琥珀色艾尔 (amber ales)、兰比克啤酒 (lambic beers)、佛兰德红艾尔 (Flemish red ales)、酸棕色艾尔 (sour brown ales)、烈性艾尔 (strong ale)和黑啤酒 (stouts)。 2018 年，比利时约有 304 家营运中的啤酒厂，[3][4] 其中包括国际大型企业形态者，如 AB InBev；也有传统形态的啤酒厂，包括严规熙笃隐修会 (Trappist monasteries)所认证的啤酒品牌。 [5]
现今比利时人平均每年喝 68 升啤酒[6]，远低于 1900 年代的水准，当时每人每年消耗约 200 升的啤酒。[7]
文化
[编辑]比利时大多数啤酒是以瓶装而非罐装形式供应，[8]，烈性啤酒或瓶装啤酒通常倒在精心制作的特定啤酒的玻璃器皿中。不同厂牌啤酒有不同造型的玻璃杯设计，有时容器形状极为独特，此不仅是为营造视觉效果及香气保留，同时也是为了制造并保持啤酒头的泡沫。
除非酒吧当下没有可与啤酒搭配的特定玻璃杯，否则啤酒通常不会以玻璃瓶装供应。如果啤酒供应时是装在非特定种类的玻璃杯中，大多数调酒师或服务人员都会向顾客致歉。除了啤酒商提供的丰富种类玻璃杯外，一些有名气的比利时啤酒餐馆也会用自家特有的玻璃器皿供应啤酒。[9]
比利时啤酒非常多样化，可搭配不同种类的菜肴，例如：小麦酿造的啤酒配海鲜或鱼类，金色啤酒 (Blond beers)或 tripel啤酒搭配鸡肉或白肉，Dubbel啤酒或其他黑啤酒搭配红肉，水果兰比克 (Fruit limbics)搭配甜点。
比利时也用啤酒入菜，例如Stofrij是用啤酒烹制的炖牛肉菜肴。菜肴中使用的啤酒通常是区域特产，例如布鲁塞尔炖牛肉使用兰比克lambic啤酒、安特卫普使用De Koninck啤酒，风味各不相同；另有一道名菜使用gueuze啤酒炖兔肉。 1998 年， Anheuser-Busch InBev连锁酒吧在全球开设，供应典型比利时菜肴和啤酒。
啤酒在比利时人的生活中占有相当重要的地位，2016年，联合国教科文组织将比利时啤酒文化列入人类非物质文化遗产名录之中。 [10]
参考资料
[编辑]- ^ Belgian cuisine - General. www.belgium.alloexpat.com. [14 February 2013]. （原始内容存档于2013年1月31日）.
- ^ Michael Jackson's Great Beers of Belgium, Michael Jackson, ISBN 0-7624-0403-5
- ^ "Number of active beer breweries in Belgium from 2009 to 2016". statista.com.
- ^ "World: Global number of craft breweries increases to 17,732". inside.beer.
- ^ "B.E.S (Belgian Label Service)". Users.telenet.be. Retrieved 18 September 2013.
- ^ Brewers of Europe
- ^ "Brewed force". The Economist. 17 December 2011. Retrieved 10 March 2013.
- ^ Michael Jackson's Great Beers of Belgium, Michael Jackson, ISBN 0-7624-0403-5
- ^ Belgium (19 May 2007). "Trip Advisor on La Lunette". Travbuddy.com. Archived from the original on 1 April 2012. Retrieved 18 September 2013.
- ^ "Cheers as Belgian beer is added to Unesco cultural heritage list". The Guardian. 30 November 2016. Retrieved 15 June 2017.
