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1807年的热兰遮城遗迹 | 更多图片...

当前台南市的地域在前现代史上曾是台湾平地原住民西拉雅族的生活领域；17世纪时荷兰东印度公司曾以大员（位于今安平区）为其国际贸易据点，并以赤崁（位于今中西区）为行政中心支配周边原住民部落及汉族移民。自荷兰统治时期起，先后在原台南市位置上建立的热兰遮、普罗民遮二城，以及明郑承天府、清朝台湾府等府城，均曾是台湾岛上的行政、经济、文化、教育中心；由于此种历史渊源，座落着安平古堡、赤崁楼、孔庙、亿载金城等古迹的台南市，素有“台湾文化古都”之称。

19世纪清治晚期以前的台湾府城，挟拥有当时台海航运要冲安平港的优势，手工业、商业、运输等产业发达，是岛上大陆贸易的重镇之一；1865年，安平港成为清帝国开放国际通商的口岸之一。自清治末期至日治中期，台南与台北发展成为台湾南北两大都市；20世纪后，安平港航运要冲的地位渐为高雄港所取代，原台南市仍为全台湾四大城市之一。而有曾文溪及嘉南大圳灌溉的原台南县地区，则一直是台湾的农产中心之一；自1970年代以来，该地区即经历了相当程度的工业化，尤其1990年代晚期科学工业园区的设置，更使高科技制造业成为当前台南市的新兴产业。

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