歐洲飲食

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咖啡搭配的西餐
西餐內容有烤牛肉洋芋約克郡布丁和醬汁
牛排是西餐的常見主菜

西方飲食西方國家飲食。西方國家,是相對於東亞而言的歐洲白人世界文化圈,更準確稱呼應為歐洲(歐式)飲食,狹義上的西餐西菜是指西方國家的正餐菜式。正規西菜而言應包括了前菜主菜、餐後甜品飲品。最正式的西餐當屬法式西餐。同時,歐洲大陸面積廣闊,各地飲食風格、種類相差甚大。而為了應付城市的草根勞動者的需要,西餐在二十世紀更出現了變種快餐

西方各地飲食文化[編輯]

西方飲食在東亞[編輯]

1860年代左右,中國已經有西式餐館。西餐在傳入中國初期被稱為番菜[1]。當代亞洲的飲食文化中,如香港茶餐廳日本日式西餐廳、台灣簡餐店等,都不會提供全套的食品,故廣義而言的西餐會是一頓包含西式主菜的膳食,咖啡可被一般飲品取代,在香港的茶餐廳和快餐店,餐湯亦可被中式餐湯取代,成為港式西餐。而在上海,上海人更是根據自己的口味與本地食材的特性改良了西餐,該類西餐被稱為海派西餐

正餐[編輯]

西餐禮儀[編輯]

英國查茨沃斯莊園的餐桌布置

西方人很重視餐桌禮儀西餐禮儀更加的複雜,但相對於印度菜和美式快餐,西餐比傳統中餐和宗教餐飲要簡單,但也有一些規則,如:一道菜,一道菜地吃,吃正式的西餐時,不能發出聲響,不能吃一半,吐出一半等。吃每一道菜都有不同的餐具,於餐桌上從外到內順序排列。

西餐選擇[編輯]

非正餐[編輯]

飲料[編輯]

相關[編輯]

  • 洋食(西洋風的日本料理)

參考文獻[編輯]

  1. ^ 中國人初嘗西餐. 中華讀書報. 2000-05-24 [2014-12-17].