討論:中國菜

中國菜(7-0)

from Wikipedia:條目質量提升計劃/票選主題

中國菜可以稱得上世界上最博大精深的菜系，而且下屬菜系眾多。相比本條目的英文版，中文版顯得有些寒酸。而且相比起其他類別的條目，烹飪飲食方面的條目還是顯得很薄弱。既然中文維基的絕大多數作者與讀者每天都吃着中國菜，受着中華文化的薰陶，民以食為天，烹飪飲食文化應該在維基百科裏得到比較全面的詮釋。

支持

1. Whoshiwoo 06:48 2006年2月21日 (UTC)
2. －－Stewart~惡龍 (講講講！) 03:31 2006年2月26日 (UTC)
3. 手邊恰好有一個廚師教程，應該可以幫忙寫一些--百無一用是書生 (☎) 09:02 2006年3月10日 (UTC)
4. 涓生 08:32 2006年4月14日 (UTC)
5. 沙田友 13:11 2006年5月15日 (UTC)
6. 金翅大鵬鳥(talk) 11:04 2006年7月19日 (UTC)
7. --Renmina 12:08 2006年7月31日 (UTC)
8. --竹圍牆(＾_＾) 06:17 2006年8月1日 (UTC)

Luojie-dune (留言) 2009年4月11日 (六) 13:23 (UTC)

評論

1. 支持，建議也將中國八大菜系也寫好相互整合。－－Stewart~惡龍 (講講講！) 03:31 2006年2月26日 (UTC)
2. 剛看了一下Wikipedia:條目質量提升計劃/移出，發現此條目曾被兩次移出，原因不是因為條目的性質，而是條目的名字，建議改為中國飲食文化或先提升中國八大菜系。－－Stewart~惡龍 (講講講！) 01:50 2006年3月16日 (UTC)
   • 中國大百科全書採用的是中國菜--百無一用是書生 (☎) 02:24 2006年8月1日 (UTC)

現在似乎有些寫偏了，不是在寫中國菜，而是在寫中國烹飪--百無一用是書生 (☎) 00:33 2006年8月15日 (UTC)

編撰日誌

1）修訂了前言；2）補充了一個參考。建議按照參考分類。參考的格式按照了「工具箱」模板。3）編寫了第一章第一節的部分「選材」；4）編寫了用餐禮儀；5）參考網絡編寫了優勢和不足部分；6）重新排版。設置了幾個標題待寫。 總計約2200字修訂，日期見簽名--Hellohaoyu 18:16 2006年8月4日 (UTC)

食材五品

食材五品下面為什麼有六條？是否應說明一下。 大米 17:11 2006年8月7日 (UTC)

同問，色香味意形養，為什麼是六品？——Nutcracker胡桃夾子^.^留言 00:20 2006年8月14日 (UTC)

這是因為近年來的烹飪比賽把營養也加入了國菜的評定。古代也有藥膳方面的研究。--Hellohaoyu 14:18 2006年8月14日 (UTC)

好，長知識，支持你繼續拓展"藥膳"等段落。——Nutcracker胡桃夾子^.^留言 15:00 2006年8月14日 (UTC)

移出內容

以下內容是原創性研究：

注意：該評價僅是由編撰者參考百度和Google中的搜索中國大陸網站給予意見，可能含有編撰者個人意見。且不代表維基本身的看法。

優勢

無疑，中國美食做為中國文化的重要一部分。對世界也有着很大的影響，包含中國的「美學、文學、哲學」，對理解中國文化。也有很大的意義。

• 商業：世界各地都有着廣泛的中餐館，許多華人以烹飪為生計。而且可見，中餐蘊含着巨大的商機。
• 烹飪：作為烹飪，中國菜對西餐也有着一些影響，不過當代的中國菜亦融合了西餐的特點，以適應世界各國的口味。
• 影響：中國菜對周邊國家，如日本料理，韓國料理影響巨大。

不足

做為延續了幾千年的傳統文化的一種，中國烹飪也有些很大的不足處。

• 環保：一些名菜的食材使用一些野生動物為食。但這種菜現在幾乎絕跡，很少能吃到，而且價格奇貴。
• 疾病：事實上，中國近年來爆發的傳染病和不合理食用野生動物有着極大的關係。比如非典和食用果子狸有關。但也有調查表示，這種說法並不屬實。而且食用野生動物不具有廣泛性，因此不能成為中國烹飪的缺點
• 繁瑣：中國菜製作工藝複雜，製作時間長。導致中國菜不能被很好的推廣。
• 健康：據調查，中國菜餚通常高脂肪、高膽固醇、口味重的特點。容易導致心腦血管疾病。但也有人認為，其它國家的飲食，如法國菜也有高脂肪等問題。而且心腦血管疾病易發病如歐美超過中國，因此說中國美食不合理，不利於健康是不公平的評價。

--百無一用是書生 (☎) 12:49 2006年8月9日 (UTC)

我覺得這部內容不適合維基百科的中立性立場，每一個人都有不同的觀點 高脂肪、高膽固醇、口味重的特點這一般是是說西式菜餚的，怎麼說起中國菜了？Pferd 03:38 2006年8月25日 (UTC) 對，不僅是原創研究，而且中立性也有問題。—Chsi (留言) 2008年3月24日 (一) 12:52 (UTC)

尚缺「藥膳」這一段

「藥膳」是中國菜的一大特色分支。——Nutcracker胡桃夾子^.^留言 00:31 2006年8月14日 (UTC)

您好，刪除的內容的確是我原創的

如果不符合要求又另說，這是我個人的通過分析「GOOGLE」許多內容進行的總結進行的。如果說是非原創，個人非常不理解。除非管理員能找出抄襲的理由說我是抄的。否則本人希望能恢復我編撰的內容。

分析總結不能說是抄襲。我只是接受維基的建議編寫時希望更客觀說清楚。這樣的實在是很多，我以前編寫的很多的條目都是這樣。為什麼不能這樣呢。

可通過每一句話，在「google」和「百度」，存在疑問的內容的每一句話。可證明，都找不到抄襲的證據。我進行了恢復。請訂正其不合理的內容，但這的確是原創。--Hellohaoyu 14:18 2006年8月14日 (UTC)

請儘量提供資料的來源--百無一用是書生 (☎) 14:33 2006年8月14日 (UTC)

我想對人物或事物的評價因學識或意識形態的不同肯定有不同的看法。以前看過巴頓或個人編輯的隆美爾就有這樣的問題，有人他是軍事家，有人說他不是。這個是否是需要評價者的來源。個人不太清楚。如果需要，那麼本人當然可以提供。我所說的資料，好像一份統計，是為了彌補個人學識上的不足。我將統計結果置於最後，但我估計還得刪。白花時間。--Hellohaoyu 16:16 2006年8月14日 (UTC)

PS：我已經做完了個人認為的畫蛇添足的事情。註釋所謂的資料來源。花了小弟兩個小時的時間。統計出來的數據肯定不違反GNU。根據《世界版權公約》協定：「公約並不對作者的精神權利提供一般保護。」中國大陸，日本和美國皆簽訂該條約。

註釋

優勢和不足章節的內容統計了以下文章的內容的觀點。（注意：編撰者認為。做為統計數據，編撰者做為統計者。不違背GNU自由文檔許可。符合《世界版權公約》第一條之協定。）

文章名	類型	主要統計結果
中國菜，美國菜	綜述	商業
中國菜和韓國菜哪個更健康	議論	影響
中國菜如何面對21世紀	議論	環保、繁瑣、健康
中國菜的概念	綜述	影響
中國菜，美國菜	綜述	商業、影響
中國菜香飄巴格達	新聞	商業
美國：今年聖誕中國菜走俏	新聞	商業
食文化	知識	影響
中國食文化	知識	影響
食文化勿「獸化」	議論	環保
中國食文化還在農耕階段	議論	環保、繁瑣、健康
燦爛食文化	知識	影響
轟動世界的敦煌食文化	知識	影響
食文化嫁接餐飲經營	新聞	商業
中國十大殘忍菜	議論	環保
果子狸 警鐘為誰敲響	小說	健康
中國食用野生動物內幕調查	調查	環保
第二次全國食用野生動物狀況調查結果	調查	環保
中國料理についての論文	綜述	綜述
英文維基：Chinese cuisine	綜述	健康

參考Wikipedia:列明來源 --百無一用是書生 (☎) 00:31 2006年8月15日 (UTC)

《世界版權公約》第一條：「締約各國議定，要充分有效地保護文學、科學、藝術作品——包括文字、音樂、戲劇、電影作品，繪畫、雕刻，雕塑」——之作者及其他版權所有者的權利。我只是收集編寫者的看法。最多算意見（思想），這種統計不違反著作權法。偶不管了，就這樣。我說百科全書有大量確定的統計。我寫根本就是畫蛇添足，但你非讓我算。我畫完了，你就刪了。這好像不太好吧。並感謝——hellohaoyu

做工繁複

怎麼也成缺點了？法國大餐、日本高級壽司等等，哪個不是做工極其複雜的？人家當做自己民族文化的精華，中國人當成缺點？--wooddoo | 《House》神作神作神神作 15:55 2006年9月10日 (UTC)

• 同意，而且中餐並不是都很複雜，中餐像番茄炒蛋這樣又簡單又好吃又有營養的菜有很多，相比之下西餐實在太粗陋了。--Xtx sinan (留言) 2009年3月27日 (五) 03:46 (UTC)

不屬於八大菜系

八大菜系都是籠統的稱呼，每個地方都有自己獨特的。英文wikipedia也無法詳細描述，他們放置到了教科書，但是，實際上大可不必。Luojie-dune (留言) 2009年4月11日 (六) 13:23 (UTC)

把地方特色的菜餚分散到各地城市介紹去

如濰坊，我就把本地飲食習慣添加到城市條目中，作為一個描述。和樂 (食品)。Luojie-dune (留言) 2009年4月11日 (六) 13:23 (UTC)

中國飲食文化中參雜着了許多社交性質，所以往往鋪張浪費，杜甫的詩有句：「朱門酒肉臭，路有凍死骨」對這種現象有極端的描述。作孽！。

山中走獸雲中燕，陸地牛羊海底鮮，猴頭燕窩鯊魚翅，熊掌乾貝鹿尾尖。有意思嗎？八路軍吃皮帶都活了（僅僅是個比喻）。建議「正人君子」們去某些他們憎恨的國家，去吃那兒的人肉...——Rock com cn（留言） 2012年6月9日 (六) 04:12 (UTC)

「哲學」一節的名言引用可疑

孔子、漢書的引用內容都不正確，燴不厭細->膾不厭細，肉不正不食->割不正不食，王者以民為本->王者以民為天。其他名言的引用也具有經典的拉大旗當虎皮的浮誇文風。對人沒有幫助。可否刪除這一節？ Inufuusen（留言） 2015年4月16日 (四) 13:22 (UTC)

同意，這個中國菜的條目有很多美化中國菜之嫌疑。中國人把骨頭直接吐餐桌上、北方人故意剩菜的文化、逼酒文化、吃狗肉老鼠肉蛇蠍子蜥蜴這種全部沒寫，只寫優點，真的有失偏頗。--一番多鄰國（留言） 2023年2月1日 (三) 04:52 (UTC)

文章開頭的介紹文是否符合維基規範？？

中國菜的特點為：色、香、味、意、形，被稱為「國菜五品」。中國菜有強烈的香氣，並根據各地風味採用不同的調味。按烹飪特點又可分為：選料、刀工、火候和調味。

• 第一個問題，為什麼要加那麼多無意義的粗體字？？其它維基百科的條目沒有一個是這樣的，為什麼偏偏中國菜這個條目要搞特殊？
• 第二個問題，整個句式似乎是翻譯英文文獻的，很多用詞、語法不是中文的書寫模式，而是英文的。尤其「中國菜有強烈的香氣」一句，好傻啊。

中國菜品系之多是非常驚人的，這是由於中國地區廣大，從南向北的熱帶、副熱帶一路到溫帶，由南海島嶼氣候至內陸大陸性氣候，還有世界屋脊的高原山脈與無數源遠流長的河流、窪地與湖泊，提供了不可想像的多元食材。加上漢唐時絲路貿易交流、宋元時漠北民族的文化衝擊、明清時期大航海時代的新大陸物種，也沒有明顯宗教忌口的風氣，擁有持續發展達三千年的農漁傳承與廚藝創新。近代以來，加工食材的技術、刀具也是最多樣的，使各個地方菜餚差異極大。由於無法一概而論，光代表菜系就有淮揚菜、魯菜、粵菜、川菜等菜系，深入研究可多達八到十種以上，這還不包含漢族和中國境內少數民族與東亞其他國家的融合，多樣化程度之高在全世界幾乎沒有類似的案例，因而中國菜式可以說是覆蓋範圍非常廣大的飲食霸主。

• 這一段中，中「非常驚人的」「不可想像的多元」「食材的技術、刀具也是最多樣」「光代表菜系」「這還不包含」「多樣化程度之高在全世界幾乎沒有類似的案」「非常廣大的飲食霸主」這幾句，又是西文腔又是自吹自擂，寫的非常醜陋粗鄙，像個沒文化的暴發戶在堆砌他僅會的語言一樣。

開頭的介紹真的應該好好改改了，中國菜那麼好一個主題被糟蹋成這樣，弄得貽笑大方，喜愛美食的我真的很痛心。

--一番多鄰國（留言） 2023年2月1日 (三) 05:00 (UTC)