沸騰

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水的沸騰

沸騰是在液體表面和內部同時發生的劇烈汽化現象。是物質從液態轉變為氣態的兩種相變方式之一,另一種是蒸發

蒸發的不同[編輯]

  • 沸騰是一種劇烈的轉變,蒸發則是一種和緩的相變。
  • 若在非均值(non-homogeneous)加熱表面,沸騰發生在液體與加熱表面的交界面,但是蒸發不論在非均值(non-homogeneous)或均值(homogeneous)皆只發生在液體與氣體的交界面。[1]
  • 在固定飽和壓力下和非均值加熱表面,沸騰發生在一定的溫度下(沸點),但是蒸發現象存在於任何溫度下。[1]

沸騰發生的條件[編輯]

當液體上方的氣壓等於液體的飽和蒸汽壓時,液體就會開始沸騰。如果分別以溫度和氣壓作為變量,可以從兩個角度解釋這一條件:

  • 在外界環境氣壓一定時,持續加熱液體會使得液體的飽和蒸氣壓不斷升高,當加熱至沸點時,液體的飽和蒸氣壓等於外界氣壓,繼續加熱,液體開始沸騰。
  • 當液體溫度一定時,外界氣壓如果持續降低,最終降至液體飽和蒸氣壓以下時,液體也會發生沸騰。

沸騰現象[編輯]

流體在固體表面受熱產生之沸騰現象,可分為核沸騰過渡區沸騰膜沸騰三部份。

參見[編輯]

參考文獻[編輯]

  • 秦允豪 《熱學》
  1. ^ 1.0 1.1 Collier, Thome, John G, John R. Convective Boiling and Condensation. 1996: 640. ISBN 978-0198562962.