塔可餅
（重新導向自玉米面豆卷）
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| 類型 | 徒手進食 |
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| 起源地 | 墨西哥 |
| 主要成分 | |
| 常用成分 | |
塔可餅（西班牙語：Taco）又稱墨西哥粟米餅、墨西哥夾餅，是墨西哥的傳統食品，用一張小麥粉或粟米粉製作的墨西哥薄餅（tortilla）將肉餡、蔬菜等捲起後徒手食用。
配料與調料[編輯]
烤牛肉、雞肉、豬肉、魚、蝦、蔬菜、芝士甚至昆蟲都可以作為塔可餅的配料。佐餐的調料有莎莎醬（salsa sauce）、牛油果醬（guacamole）、碎番茄粒（西班牙語：pico de gallo）等。
歷史[編輯]
Taco在西班牙語裏是「塞子」、「插梢」的意思。
塔可餅在西班牙人抵達墨西哥以前就已經存在。人類學證據顯示，裝滿小魚的夾餅是生活在墨西哥山谷湖區土著的傳統小食。根據西班牙征服者 貝爾納爾·卡斯蒂略的記載，歐洲人第一次享用塔可餅是埃爾南·科爾特斯在科約阿坎為他的船長安排的一道菜[1][2]。
風味[編輯]
墨西哥[編輯]
正宗的墨西哥路邊攤販買的墨西哥夾餅可以使用各種肉，包括牛肚、牛肝、牛頭。
美式風味[編輯]
加利福尼亞州的美國墨西哥移民改變了墨西哥夾餅的口味，一般外形比墨西哥傳統的要大上許多，還經常使用油煎的薄餅，因此比墨西哥風味的要硬脆。美國還有多家販售墨西哥夾餅的快餐連鎖店，比如Taco Cabana、Taco Via、Taco Bell、Del Taco等。
沖繩風味[編輯]
在第二次世界大戰後美國託管沖繩群島時，塔可餅也被傳入當地，並將餅皮換為米飯，發展成獨特的沖繩料理塔可飯（タコライス）。
流行文化[編輯]
參見[編輯]
參考來源[編輯]
- ^ History of Mexican Cuisine. Margaret Parker. [30 January 2015]. （原始內容存檔於2 May 2008）.
- ^ A Thumbnail History of Mexican Food. Jim Conrad. [30 January 2015]. （原始內容存檔於11 August 2007）.
- ^ National Taco Day - Oct 4. [4 October 2017]. （原始內容存檔於2020-05-13）.
- ^ Bart King. The Big Book of Boy Stuff. Gibbs Smith. 2004: 151 [4 October 2017]. ISBN 9781423611189.
外部連結[編輯]
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維基共享資源上的相關多媒體資源：塔可餅 |
- Wrap It Up: A Guide To Mexican Street Tacos （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
- NY Times Audio Slide Show - California Taquerias （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
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