苹果汁
苹果汁（英语：apple juice），是从苹果果肉榨出的果汁。在榨汁之后，通常会再经由酵素或离心沉淀方式，移除其中的淀粉及果胶，让果汁看起来清澈。
制造过程
[编辑]苹果汁的制造是先压榨苹果果肉，再将果汁部分过滤出来，通常在工厂中会再进行低温杀菌处理。 由于自制苹果汁的过程必须榨汁再将果肉残渣过滤掉而相当麻烦，通常只有工厂会大量生产苹果汁，和极容易自制的柳橙汁或柠檬汁竞争。目前苹果汁是全世界普遍的果汁之一，且为美国最普遍的果汁[1]，生产苹果汁的工厂主要分布在中国和美国。
用途
[编辑]苹果汁无论对于成人或儿童皆是常被购买的饮料，但在北美洲，生产苹果汁的厂商会将其市场锁定在儿童族群，儿童通常被认为是苹果汁的主要消费者。另外，苹果汁也可以作为某些鸡尾酒的成分。
营养价值
[编辑]苹果汁富含多酚类物质。除了大多数水果都富含的维生素C之外，苹果汁也含有硼等有益于骨骼健康的矿物质。
苹果西打
[编辑]在美国以及大部分的加拿大地区，从苹果直接榨取出来，未经过滤的果汁，称为苹果西打（Apple Cider）。而苹果汁（Apple juice）专指在榨取后再经过滤处理，变得清澈的苹果果汁。
在英国、爱尔兰、澳大利亚与新西兰等地区，西打（Cider）专门用来指经发酵后的苹果酒。而未过滤的苹果原汁，有时被称为苹果浊汁（cloudy apple juice）。
相关条目
[编辑]参考文献
[编辑]- ^ Most appealing fruit juice flavors in the United States in 2019. [2022-02-23]. （原始内容存档于2022-02-23）.
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