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布丁

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中國大陸 布丁
臺灣 布丁
港澳 布甸
焦糖布丁
西米布丁
巧克力布丁

布丁英語:Pudding)一詞源自音譯英語,布丁的定義及其廣泛、廣義來說泛指由材料凝固成固體狀的食品(也就是說有鹹味和塞滿肉的布丁),常見製法包括、烤等。狹義來說,主要材料為奶黃的半凝固狀甜品才算,如焦糖布丁烤布蕾

布丁是一種歐美各國都有的傳統甜品。在英國布丁的作用尤其突出、英國菜號稱以一百種以上的布丁見長,甚至英國有專門的布丁全餐、從前菜的野菜沙拉布丁、到主菜的兔子肉布丁、再到甜點的英式烤布蕾布丁應有盡有。在英國,『布丁』一詞可以代指任何甜點,如聖誕布丁米布丁麵包布丁、但也包含鹹點,如約克郡布丁等。在其他例如美國、法國、義大利、德國、俄羅斯這些國家都有自己的特色布丁。

為求方便,也可使用「布丁粉」沖泡後冷藏製作,「布丁粉」的主要原料為海藻抽出物、食用色素等。

歷史[編輯]

布丁這個詞在現代主要是指甜點,但原本是專指鹹食的詞,特別是用於稱呼製程類似香腸的食品:肉與其他材料製成液狀後,包入腸衣後蒸或煮熟,使內容物定型。現存最著名的例子是亨利八世最愛的黑布丁(Black Pudding)以及肉餡羊肚(Haggis)。

參見[編輯]