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布丁

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Christmas pudding.JPG
聖誕布丁
中國大陸 布丁
臺灣 布丁
港澳 布甸
巧克力布丁
西米布丁

布丁英語:Pudding)一詞源自音譯英語,意譯則為「奶凍」,廣義來說泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品,如聖誕布丁、麵包布丁、約克郡布丁等,常見製法包括、烤等。狹義來說,布丁是一種半凝固狀的冷凍甜品,主要材料為雞蛋奶黃,類似果凍。在英國,布丁一詞可以代指任何甜點。

現代人為求方便,多是使用「布丁粉」沖泡後冷藏,極少使用雞蛋與牛奶製作。「布丁粉」的主要原料為海藻抽出物、食用色素等。

歷史[編輯]

布丁這個詞在現代主要是指甜點,但原本是專指鹹食的詞,特別是用於稱呼製程類似香腸的食品:肉與其他材料製成液狀後,包入腸衣後蒸或煮熟,使內容物定型。現存最著名的例子是亨利八世最愛的「黑布丁」(Black Pudding)以及肉餡羊肚

類型[編輯]

文化[編輯]

參見[編輯]