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火腿月餅

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火腿月餅雲南又稱四兩砣,是一種包含有火腿的月餅[1]

起源

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相傳明末永曆帝入滇避難,心情不安。御廚別出心裁,將火腿切成碎丁,混合蜂蜜和糖為餡,蒸製成點心。永曆帝食後甚喜,因此火腿月餅成為宮廷御點。[2]

分類

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火腿月餅分酥皮、硬殼、蕎麵等,其中硬殼火腿月餅最具代表性。

正確食用

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吃月餅時若佐以清茶,一則可解油膩、助消化,二則可細嚼慢咽,增味助興。一般來說,吃咸月餅以喝烏龍茶為好,吃甜月餅以飲花茶為佳。

做法

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將火腿切丁,和白糖拌勻,麵粉蜂蜜加少許水,和勻,將火腿丁包入,捏實,用微波爐將包好的月餅烤制,即可。按傳統滇式火腿月餅製作配方比例中火腿月餅含有1公斤火腿,1公斤白糖,250克麵粉,250克蜂蜜(可選放或不放)。[3]

參考資料

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  1. ^ 实用面点小吃. 西安: 陝西科學技術出版社. 1998. ISBN 9787536920446. 
  2. ^ 昆明市志 5. 人民出版社. 1997. 
  3. ^ 玉溪市. 中國城市出版社. 1998. ISBN 9787507409000.