咖喱角

维基百科,自由的百科全书
跳转至: 导航搜索
咖喱角

咖喱角英语Curry Puff)也称“咖喱卜”,是一道在马来西亚新加坡汶萊泰国等地常見的一道馬來糕點,以麵皮包上咖哩餡料,折成半圓形,並將其邊緣捏成花邊,再經油炸而成的食品[1],其外型及製作方式與葡萄牙人的牛肉餡餅——Empanada類似。製作咖哩角的餡料通常包括马铃薯泥洋蔥、水煮蛋、肉末(牛肉、鸡肉、羊肉、鮪魚肉等)及各種香料(如咖喱粉[2]

起源[编辑]

咖喱角起源自中東,在十三世紀隨著伊斯蘭教的傳播,而傳至北印度。在十五世紀,葡萄牙的貿易船隊開始在東南亞一帶進行貿易及殖民,開始接受咖哩角並將其改良成——牛肉餡餅(Empanada),其殖民地——馬六甲馬來人受到統治者的影響,也開始接受這道餡餅,並逐漸演變成目前我們所見的咖哩角(Curry Puff)[3]。後來咖哩角隨著馬來人的遷移,而傳至東南亞的沿海一帶,在馬來人聚集的地方都可見到這種餡餅的踪跡。近年来广受其他东南亚民族接受,也被纳入其他民族的菜系内,其中也包括華人

早期咖哩角僅出現在馬來半島各地的庶民家中及巴剎內,大部分將其作為下午茶點心或早餐[4],近年開始出現品牌化的咖哩角,在馬來西亞新加坡一帶的速食店百貨公司宜家也開始販售咖哩角[5]



參考[编辑]