神戶牛
神戶牛肉，根据神户肉流通推进协议会的定义，是出產於日本兵库县的但馬牛肉。但馬牛是和牛的一种，有獨特的飼養方式，其肉則為日本料理中的珍饈，特性表現為美味、肥嫩以及外表所呈現出的大理石纹理。神户牛肉可以做牛排、壽喜燒、日式火锅、鐵板燒或刺身。
不僅在日本國內，神戶牛肉在以歐美市場為中心的海外地方的知名度也是相當高。在海外，神戶牛肉是世界最高級牛肉的代名詞。2009年美國媒體選出「世界最贵9種食物」﹐其中神戶牛肉與金箔、白松露、魚子醬一同列入，以每磅超过150美元的价格排行第六。[1]
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历史[编辑]
牛在二世纪进入日本，用于稻米生产。日本多山的环境使得不同区域的牛的种群特异性发展。18世纪晚期，日本牛与如瑞士褐牛、英格兰短角牛和德温牛等欧洲牛杂交，培育了4种被官方认可的品种，其中一种就是黑色但馬牛。1983年“神户肉流通推进协议会”成立，为神户牛肉设立了标准。
神户牛肉在日本[编辑]
神户肉流通推进协议会持有神户牛肉的商标。神户牛肉必须满足以下条件：
神户牛用谷物喂养，其脂肪熔点较一般牛低。由於神戶牛的认证非常嚴格，每年僅大約三千頭牛能獲認定為神戶牛。因此神戶牛肉在日本牛肉市場僅佔0.06%，是非常高档的食品。
海外輸出[编辑]
2012年之前，神户牛肉从未出口。2012年，神戶牛肉業界組織鑑於神戶牛肉在本地銷售不理想，加上農作物關稅廢除等跨太平洋夥伴協議（TPP）的推動，決定首度向海外出口神戶牛肉。2012年2月2日首批神戶牛肉出口到澳門。[2]2012年7月輸出神戶牛肉到香港。[3]2012年11月29日首次出口到美国。截止2013年5月24日，尚无对其它地区的出口。
仿冒[编辑]
因为神户牛肉名声在外，在海外常被仿冒。如美国就有“神户型牛肉”，是和牛与安格斯牛杂交的产品，肉品供应商希望复制神户牛肉的生产传统，称他们的牛肉与神户牛肉只有外观上的不同，而价格则便宜很多。这种牛肉颜色更深，味道更重。
其他国家还有将一般牛肉直接标注为神户牛肉的情况，尤其是“神户肉流通推进协议会”未持有该地区的“神户牛肉”商标的情况下。
備註[编辑]
外部連結[编辑]
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