續隨子 (山柑屬)

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續隨子 (Caper)
Capparis zoharyi 4.jpg
科學分類
界: 植物界 (Plantae)
門: 被子植物门 (Magnoliophyta)
綱: 双子叶植物纲 (Magnoliopsida)
目: 十字花目 (Brassicales)
科: 山柑科 (Capparaceae)
屬: 山柑屬 (Capparis)
種: C. spinosa
二名法
Capparis spinosa
Linnaeus, 1753
醃製過的續隨子

續隨子Capparis spinosa),又名刺山柑馬檳榔棘風蝶木西洋風蝶木酸豆水瓜柳水瓜榴或是水瓜钮,是一種多年生的有刺半蔓性灌木,屬於山柑科山柑屬。續隨子的葉厚身、對生、呈鵝卵形,有大大的白色到粉白色的花朵。原產於地中海的續隨子,是當地的野生植物,會在石牆或岩岸生長。當地人會把植物的果實醃製,可作調味用途。有藥效,是涼茶的成份之一。花蕾及果實可食用,但一般都會先醃製。

分佈[编辑]

續隨子原產於地中海沿岸,主要的栽培地在法國意大利西班牙

食用[编辑]

續隨子的獨特風味來自果實和花蕾中的癸酸,可用於料理藥味沙律中使用:一般的做法,是把續隨子的花蕾醃製待用。煙三文魚的獨特香味亦是源於續隨子。除了癸酸以外,花蕾及果實還含有芸香甙阿魏酸芥子酸。亦有把續隨子與牛油混和,然後塗在麵包上食用,或用來作披薩餅的餡料。

外部連結[编辑]