鯖科

鯖科
黃鰭金槍魚
科學分類
界： 動物界 Animalia 門： 脊索動物門 Chordata 綱： 輻鰭魚綱 Actinopterygii 目： 鱸形目 Perciformes 亞目： 鯖亞目 Scombroidei 科： 鯖科 Scombridae
屬
見內文

鯖科（學名：Scombridae）是輻鰭魚綱鱸形目鯖亞目的其中一科。日常食用的鮪魚、鰹魚、鯖魚等都屬於這個屬的深海魚。基本上除了Butterfly kingfish屬於Gasterochismatinae亞科以外，其餘品種都屬於鯖亞科。

分布

本科魚分布於全球各大洋之溫帶及熱帶海域。

深度

從表層至50公尺均可發現其蹤跡。

特徵

本科魚體呈紡錘型，亦有延長而側扁者。尾柄細瘦而強有力，兩側有隆起的稜。口裂大，吻尖但不為劍狀突出。眼有時具脂性眼瞼，圓鱗或不完全之櫛鱗，側線為波狀。背鰭2枚，第一背鰭為硬棘，第二背鰭及臀鰭後方有若干小型離鰭。尾鰭後緣凹入，在胸鰭所在區域內，鱗片可能變形為堅硬的胸甲。

分類

鯖科其下分16個屬，如下：

刺鮁屬（Acanthocybium）

• • 沙氏刺鮁（Acanthocybium solandri）：又稱棘鰆。

細鰹屬（Allothunnus）

• • 細鰹（Allothunnus fallai）　

舵鰹屬（Auxis）

• • 雙鰭舵鰹（Auxis rochei rochei）：又稱圓花鰹。
  • 扁舵鰹（Auxis thazard thazard）：又稱扁花鰹。
  • 尤多拉舵鰹（Auxis rochei eudorax）
  • 短軸舵鰹（Auxis thazard brachydorax）

躍鰹屬（Cybiosarda）

• • 灰躍鰹（Cybiosarda elegans）

鮪屬（Euthynnus）

• • 巴鰹（Euthynnus affinis）：又稱鮪。
  • 小鮪（Euthynnus alletteratus）　
  • 黑鮪（Euthynnus lineatus）　

腹翼鯖屬（Gasterochisma）

• • 腹翼鯖　（Gasterochisma melampus）　

雙線鯖屬（Grammatorcynus）

• • 大眼雙線鯖（Grammatorcynus bilineatus）　

雙線鮁屬（Grammatorycnus）

• • 小眼雙線鮁（Grammatorycnus bicarinatus）　
  • 大眼雙線鮁（Grammatorycnus bilineatus）　

裸狐鰹屬（Gymnosarda）

• • 裸狐鰹（Gymnosarda unicolor）：又稱裸鰆。

鰹屬（Katsuwonus）

• • 鰹（Katsuwonus pelamis）：又稱正鰹。

平鰹屬（Orcynopsis）

• • 平鰹（Orcynopsis unicolor）　

羽鰓鮐屬（Rastrelliger）

• • 短體羽鰓鮐（Rastrelliger brachysoma）　
  • 福氏羽鰓鮐（Rastrelliger faughni）：又稱富氏金帶花鯖。
  • 羽鰓鮐（Rastrelliger kanagurta）：又稱金帶花鯖。

狐鰹屬（Sarda）

• • 澳洲狐鰹（Sarda australis）
  • 智利狐鰹（Sarda chiliensis chiliensis）　
  • 線狐鰹（Sarda chiliensis lineolata）　
  • 東方狐鰹（Sarda orientalis）：又稱齒鰆。

鯖屬（Scomber）

• • 花腹鯖（Scomber australasicus）：又稱澳洲鯖。
  • 科利鯖（Scomber colias）
  • 白腹鯖（Scomber japonicus）：又稱日本鯖。
  • 鯖（Scomber scombrus）：又稱大西洋鯖。

金槍魚屬（Thunnus）

• • 長鰭金槍魚（Thunnus alalunga）：又稱長鰭鮪。
  • 黃鰭金槍魚（Thunnus albacares）：又稱黃鰭鮪。
  • 黑鰭金槍魚（Thunnus atlanticus）: 又稱黑鰭鮪。
  • 藍鰭金槍魚（Thunnus maccoyii）：又稱南方黑鮪。
  • 大眼金槍魚（Thunnus obesus）：又稱大目鮪。
  • 太平洋藍鰭金槍魚（Thunnus orientalis）：又稱太平洋黑鮪。
  • 北方藍鰭金槍魚（Thunnus thynnus）：又稱大西洋黑鮪。
  • 青干金槍魚（Thunnus tonggol）：又稱長腰鮪。

生態

為沿、近海中表層水域的迴游性魚類，屬肉食性，以小魚及糠蝦等為食，是急躁的掠食者，游速快且敏捷活潑，喜成群和喜光線，容易驚慌。適溫為18至26℃。雖然魚類是涼血動物，但本科中有部份品種（主要是鮪屬）能夠透過為肌肉提供血液而抵禦寒冷水溫，所以被認為是魚類中的溫血動物。

經濟利用

為高經濟價值的食用魚，適合各種烹飪方式食用，部分種類已成為重要的養殖魚類。另本科魚因富含蛋白質，易致腐敗及肉質軟化，食用後容易發生組織胺中毒。

参考文献

• 台灣魚類資料庫
• Search FishBase