干煸藕絲
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干煸藕絲是一道以蓮藕為主要原料的武漢家常菜品[1][2][3]。
歷史[編輯]
2007年出版的《民間創新菜》中有一道名為「芝麻藕絲」的重慶家常菜，書中的記載與如今湖北菜中干煸藕絲的原料、製法基本一致[4]。
2023年11月21日，武漢餐飲業協會舉辦首屆「荊楚地標美食」評選，干煸藕絲作為特色菜參加了評選。[5]
特點[編輯]
此菜主料為蓮藕，常見輔料有澱粉、糖、雞蛋、紅椒絲、花椒、芝麻。干煸藕絲分粗、細兩個版本，極細版的干煸藕絲由於其外觀形態，被稱為藕蟹。[6]
參考文獻[編輯]
- ^ 張福臣. 停留在童年里的痛 (PDF). 幸福: 41. [2023-07-24]. （原始內容存檔 (PDF)於2024-02-19）.
- ^ 朱德華. 威尔逊兄弟“新武汉人”做得地道 出差都会想念藕汤. 長江網. [2017-01-30]. （原始內容存檔於2017-01-30）.
- ^ 汉阳树下捡叶子，捡到的人有福了. 漢陽區人民政府. 漢陽知音. [2023-12-07].
- ^ 陳緒榮. 民間創新菜. 中國: 中國輕工業出版社. 2007-01-01. ISBN 9787501956920.
- ^ 武汉首届“荆楚地标美食”第②批参评菜. 湖北日報. [2023-11-30]. （原始內容存檔於2024-02-07）.
- ^ 武漢市文化和旅遊局. 最新十孔粉藕来了，武汉人吃藕新高度. 澎湃新聞. [2022-10-24]. （原始內容存檔於2024-02-19）.
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