百里香屬

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百里香屬
銀斑百里香 Thymus vulgaris
銀斑百里香 Thymus vulgaris
科學分類
域: 真核域 Eukarya
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目: 脣形目 Lamiales
科: 唇形科 Lamiaceae
屬: 百里香屬 Thyme
物種
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百里香屬(學名:Thymus)是唇形科下的一屬,包括大約350種[1]

形態[編輯]

百里香為多年生灌木狀芳香草本植物,最高約40厘米,生長在歐洲北非亞洲。一般是莖部窄細的常綠植物,莖帶紅色,匍匐地下,具不育枝和花枝;小葉(4-20毫米長)對生,全緣,呈橢圓狀披針形;夏季開花,輪傘花序密集成頭狀,花萼不規則:上緣分三瓣,下緣裂開;花冠管狀,4-10毫米長,呈白色、粉色或紫色;橢圓形小堅果

用途[編輯]

百里香屬的幾類植物,特別是原產地中海地區的銀斑百里香T. vulgaris),為歐洲烹飪常用香料,味道辛香,用來加在炖肉、蛋或湯中。應該儘早加入,以使其充分釋放香氣。希臘神話中,在特洛伊戰爭時,特洛伊城的守護神「維納斯」因為深受城裡士兵奮勇抵抗敵人的勇氣而感動流下眼淚,因此,百里香又有「維納斯之淚」的美稱。而百里香就被視為勇氣的象徵,所以中世紀經常用它贈給出征的騎士。百里香屬植物還可防霉、防腐。可提煉百里香精油。

大陸稱為地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等,產於西北地區。元朝的《居家必用事類全集》中,記有用百里香加入駝峰駝蹄調味。李時珍《本草綱目》記載:「味微辛,土人以煮羊肉食,香美。」  

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參考文獻[編輯]

  1. ^ Thymus Linnaeus. Flora of China.