杜康

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杜康中國傳說中的人物,相傳善於造。有說杜康是酒的發明者,因此後世將杜康尊為酒神,製酒業則奉杜智康為祖師爺,但是他的身份,說法紛雜[1]曹操短歌行》有曰——“慨当以慷,忧思难忘。何以解忧,唯有杜康。」

源流[编辑]

  • 「知康」(智康)是黃帝朝中專管糧食、烹飪的「宰人」,被封於「杜」(今河南洛陽),故稱「杜智康」、「杜康」,帝堯時仍以其後人專務釀酒之事。《世本通釋》:「杜康,黃帝宰人知康也,主糧食飲膳而能造酒,其後食于杜,故稱杜知康,略為杜康,其胤皆主酒事,酒甘旨,故曰杜康旨濃,堯能千鍾。」
  • 「杜康」是周朝大夫杜伯的族人,改進了釀酒的工藝。杜伯直言極諫,被周宣王斬殺,杜康徙空桑澗(今河南汝陽縣杜康村)為人牧羊為生,於史載“餘粥棄於桑,鬱積成香,竟有奇味,杜康嘗而甘美,遂得釀酒之秘”。明朝万历年间修撰的《直隶汝州全志·伊阳(今汝阳县)古蹟》载:“杜康即杜康村,城北五十里,杜康造酒处,有杜水,《水经注》名康水。该志卷九又载:杜水河,城北五十里,源于牛山,由杜康石八过铜沟至夹河,会于伊(水),长十里,因杜康造酒于此,故名。”

文化[编辑]

中國文學中,杜康之名也成為酒的代名詞,例如曹操《短歌行》中便有「何以解憂,唯有杜康」的名句,唐朝詩人杜甫也有“杜酒勞頻勸”的詩句,晚唐詩人皮日休亦有“滴滴連有聲,空凝杜康語”的佳句傳頌。

  • 尚书·酒诰》“惟天降命,肇我民惟元祀”
  • 孔颖达疏引汉应劭《世本》:“杜康造酒。”
  • 东汉《说文解字。巾部》:“古者少康初箕作帚、秫酒。智康,杜康也。”
  • 朱翼中《酒经》:“仪狄作酒醪,杜康作秫酒。”
  • 许时泉《写风情》:“你道是杜康传下瓮头春,我道是嫦娥挤出胭脂泪。”
  • 陈维崧《满江红·闻阮亭罢官之信并寄西樵》词:“使渐离和曲,杜康佐酿。”

傳播[编辑]

1972年日本首相田中角榮訪問中國時,提出要喝「杜康酒」,周恩来為此専門派人到河南尋問杜康酒的旧跡。

注釋[编辑]

  1. ^ 江統在《酒誥》中記述:“酒之所興,肇自上皇,或云儀狄,一曰杜康。”
  2. ^ 《说文解字》一书说:“古者杜康初作箕帚、秫酒。智康,杜康也。”

參見[编辑]