韓國燒烤
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| 韩国烧烤 | |
 烤牛仔骨 | |
| 朝鲜语名稱 | |
|---|---|
| 諺文 | 고기구이 |
| 汉字 | n/a |
| 文观部式 | gogigui |
| 马-赖式 | kogikui |
韓國燒烤（韓語：고기구이），又稱朝鮮燒烤，是朝鮮族的一種傳統烤肉方式，常用生鐵鍋、生鐵板、銅板、銅鍋等食器，食材多以醃漬的肉類與海鮮為主，有時佐以醃漬醬料與蔬菜湯汁一起烤食。
歷史
一種說法認為是源於高句麗的貊炙，是固有的文化，用火炙燒未經醃漬的串燒肉。直到高麗王朝稱為雪夜覓炙，即在雪夜裡吃的烤肉。朝鮮王朝時韓式烤薄牛肉片為宮廷及上層兩班專享的料理，當時稱為韓語：너비아니구이，近代起逐漸流入民間，成為宴客的料理。
概說
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韓國燒烤一般食材包括烤薄牛肉片、烤牛肋骨、烤肉餅、烤雞肉片、烤三層肉等。
上等的烤肉，會用炭火燒烤，其中最上等的是廚師在廚房烤好再拿出來供客人享用。一般則只會在飯桌上用瓦斯爐來烤。此外，道地的吃法，一般會把肉類用高麗菜或紫蘇葉，再加入麵豉醬或蒜頭包起來吃。一般搭配飯饌食用，其中又以各式蔬菜和韓式泡菜居多。