江孔殷

江孔殷
字	少泉 韶選
号	霞 霞公 百二蘭齋主人
出生	江鎬 1864年 大清江蘇省松江府 (今上海市境外）
逝世	1952年 中国廣東省南海縣張槎鎮下塱村 (今屬佛山市南海區）
居住地	廣州河南同德里
别名	阿杲 江蝦 江太史 太史公
家乡	廣東南海縣張槎鎮下塱村
头衔	翰林、清鄉督辦
头衔时期	1904年－1911年
配偶	區氏（元配；名畹蘭） 林氏（側室；名蕙蘭） 布蕊馨（三姨太；名蕊蘭） 常素紈（四姨太；名素蘭） 不詳（五姨太；名玉蘭） 杜氏（六姨太；名秀蘭） 不詳（七姨太；名紫蘭） 郭如冰（八姨太；名湘蘭） 歐陽清（九姨太；名佩蘭） 潘本蔭（十姨太；名楚蘭） 陳本修（十一姨太；名綺蘭） 陸鳳儀（十二姨太；名錦蘭）
儿女	江譽漢（長子） 江譽彬（次子；字仲雅） 江譽聰（三子；字叔穎） 江季槐（四子） 江譽桂（五子；字超植） 江譽題（九子；字少霞） 江畹徵（十一女） 江畹貽（十二女） 江譽鏐（十三子；字絳霞） 江譽裴（十五子） 江畹文（十六女） 江畹英（十七女；幼女）
父母	江清泉（父） 周氏（母）
亲属	江鐸（長兄） 江孔昭（堂弟） 江家潮（侄；字冷） 江健強（堂侄；字秋帆） 江端儀（孫女；藝名梅綺） 江獻珠（孫女） 江沛揚（侄孫）

江孔殷（1864年—1952年），原名江鎬，字少泉、韶選，號霞，別號霞公，乳名阿杲，齋名百二蘭齋，人稱江蝦，籍貫廣東南海（現廣州）。由於江氏是晚清最後一屆科舉進士，曾入翰林院，故又被稱為江太史或太史公。

江氏在辛亥革命前後一度為廣州之重要政治人物。民國建立後退出政壇。

江氏亦為著名美食家，曾有「百粤美食第一人」之美譽。其廣州大宅位於河南同德里，稱為「太史第」，經常食客滿座。不少民國初年廣州軍政要人都是其常客。太史第更另外在廣州市郊自設農場生產花果荔枝等等。江太史家中食譜有「太史菜譜」之稱，其中以蛇宴最為聞名，現在亦以太史五蛇羹最廣為流傳。其他菜色尚有太史雞、太史豆腐等等。

生平

早年

江孔殷祖上為茶葉富商。少年入万木草堂，师从康有为。1895年参与公车上书。以文才称，与刘学询、蔡乃煌、钟荣光并称清末广东文坛“四大金刚”。1904年江孔殷在晚清最後一屆科舉殿試獲二甲進士，選館入翰林院，任庶吉士，成為翰林。後外放為廣東道台，候補廣東水師提督，兼任兩廣清鄉督辦，為廣州之重要政治人物。

黃花崗起義後眾死難者無處安葬，据《潘达微自述》（碑文今存广州黄花岗公园）提到：当他商请各善堂的董事提供坟地时，各善董均有难色，“盖怵于威（指害怕清廷政权的淫威），恐事泄株累也。余不得已，遂以电话达此意于江孔殷太史，求太史一助力。太史遂转告善董，谓此事可力任，纵有不测，彼可负全责。各善董得太史电，乃允余请，余遂去。”又据海外的辛亥革命史料，1911年辛亥革命，广东宣布独立时，清廷两广总督张鸣岐、水师提督李準均心存观望，经江孔殷等人晓以利害，最后也被逼表态支持，与清廷政权脱离关系。

革命後

辛亥革命後，江孔殷雖甚有人望，但決意退出政壇。民國建立後，任英美煙草公司經理，獲利頗豐，于广州郊区，番禺縣境內罗岗洞租得官荒地一千余亩创办「江兰斋农场」和蜂场，改良水果品种、引进国外良种蜜蜂，得罗岗橙、黑荔枝及黄金蜂蜜等良种，至今享誉于世。并兴办南岗至罗岗圩的小轨铁路、兴修水利，耗尽资财。

戰後

抗日戰爭時，江拒绝回粤出任广东维持会长。抗戰時江家避居香港，香港淪陷後日本總督磯谷廉介亦慕名要江之家廚為其效力。戰後回廣州。1951年佛诞日农历四月初八，于广州六榕寺失足，由是瘫痪，入荔湾区黎铎医院。是年广东土改，南海农民追索“逃亡地主”，至医院强行以箩筐抬返乡里，準備對其進行批鬥，江瞑目不语，一度绝食，四十一日而终。

家庭

江孔殷共娶15房妻子，進入江家族譜的只有12房。兒孫多人，多散居海外。

其女江畹徵，擅长花卉，得宋人法，工笔赋色，淡逸清华。画不轻为人作，故不多见。江孔殷曾延請廣東國畫研究會畫家李鳳公（1874－1967）至其家授畫，其時冼玉清亦在其家掌書記。冼氏與畹徵同為鳳公入室弟子也。1928年所登記之國畫研究會181名會員一覽表中，江畹徵為其中之一員。江畹徵其名不见于谢文勇之《广东画人录》。

其子江譽鏐，粵劇編曲名家，即南海十三郎者。江譽鏐分別是江端儀和江獻珠的叔父。

孫女江端儀是五十年代粵語電影女星梅綺；孫女江獻珠為香港飲食界名人，曾將江譽鏐的事跡著成《蘭齋舊事與南海十三郎》，並出版多種關於粵菜的食譜及著作。

灣仔敏如茶室亦是江氏後人開設。

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外部連結

• 王美怡：《岭南故居》系列之五——太史第