人蔘

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人參又稱為亞洲參紅參生曬參山曬山參石柱蔘朝鮮參野山參人銜鬼蓋土精神草,在中國東北土名棒槌[1],是五加科人參屬的一種,具有肉質的根,可藥用,主要生長在東亞,特別是寒冷地區。人參有高麗參(P. ginseng)、參三七(P. notoginseng)、和西洋參(P. quinquefolius)等等。

人參是亞洲常見藥材,北中美洲也普遍使用花旗參(西洋參),許多草藥鋪和超市都能找到各式人參飲片及萃取物保健產品,用於癒後恢復、增強體力、調節荷爾蒙、降低血糖和控制血壓、控制肝指數和肝功能保健等。人參根部所含皂苷是其有效成分,中國長白山野參皂苷成分較高,但取得不易,價格高昂。人蔘不易栽培,韓國於18世紀初開始發展高麗參栽培,美國在19世紀中期開始栽培花旗參。人參對治療慢性肺感染、阿茲海默氏症等具功效,已引起美國國家補充替代醫學中心等研究單位的重視。

特徵[編輯]

多年生草本植物,分布於海拔500-1100米的地區,一般生長於晝夜溫差小的山地緩坡或斜坡地的針闊混交林或雜木林中,喜陰涼、濕潤的氣候。由於其根部肥大,形若紡錘,常有分叉,整體形似人的頭、手、足和四肢,故稱其為人參。風茄外型亦類似人。古代人參的雅稱為黃精、地精、神草。人參被人們稱為「百草之王」,是聞名遐邇的「東北三寶」(人參貂皮鹿茸)之一,是馳名中外、老幼皆知的名貴藥材。

現代科學和人參[編輯]

人參的正面功能很難以現代科學加以證明,不同的研究報告往往出現相互衝突的結論。支持者聲稱這是由於測試的人參樣本品質參差不一所導致。不過東亞地區所做的研究,中立性及可信度也遭遇學界的質疑。另外,由於人參研究的研究成果無法以專利加以保護,如此一來科學家研究的動力便削減了大半。不過諷刺的是,最近較優秀的研究所使用的卻是有著專利權人參品種[2]

人參被珍視為一種適應原(一種對身體無害,但能夠增強身體抵抗力的產品)。可是這種性質也很難以科學方法證明。

一個比較,當評估生活素質的增長時,一項隨機化雙盲的政府研究指出它是「一種有前途的飲食增補劑」[3]

在相關的動物實驗中人參似乎體現出抑制癌症的特性;不過,人類對於此功效還不清楚[4]。人蔘亦被用於心血管、糖代謝、中樞神經、性腺、抗衰老等與荷爾蒙相關之研究。

主要成分[編輯]

人參皂苷的化學結構皂苷Rg1

人參皂苷按其苷元的化學結構可分為三類:人參二醇系皂苷,人參三醇系皂苷,齊墩果酸。截至目前為止,人參皂苷已鑑定者有三十餘種,而其中以人參總皂苷與人參皂苷-Rb,-Rg,較常被研究其藥理作用。

  • 人參多醣(ginseng polysaccharides)

目前已從人參中分離到幾十種多醣類物質,人參多醣主要含有酸性雜多糖和葡聚糖。雜多糖主要由半乳糖醛半乳糖鼠李糖阿拉伯糖構成,它們的結構十分複雜,而且含有部份的多醣體,分子量為10,000-100,000。該類化合物具有調整免疫、抗腫瘤、抗潰瘍及降血糖等藥理作用。

  • 其它

紅參中含有麥芽醇(maltol),該化合物具有強抗氧化作用。人參含有0.05%揮發油,並已檢驗出30餘種化學成分,但至今尚未發現這些物質具有何種藥效。此外,人參中尚含多種活性苷、生物鹼等。這些成分有待進一步探討並研究其效用。

功效[編輯]

  1. 對中樞神經系統的作用,可調節神經功能。
  2. 提高機體的適應性。
  3. 調節心血管系統。
  4. 抗休克。
  5. 加強肝臟的解毒功能。
  6. 抗衰老。
  7. 提昇免疫系統減少感冒。
  8. 抗壓防老增進記憶力。
  9. 調節身體機能改善慢性疾病。[5]

分類[編輯]

紅參

產地[編輯]

高麗參[編輯]

高麗參學名Panax ginseng)是朝鮮半島上出產的一種人參。高麗參自古就有「一根高麗參如一串寶石」[6][7][8]和「百草之王」的說法[9]。高麗參含有34種人參皂苷成分遠高於花旗參(13種)和三七參(15種)[10][11][12][13][6]。另外人參皂甙Ra、Rf、Rg3、Rh2為高麗參獨有成分[14]

加工[編輯]

韓國人參公社內展示的高麗參

從土中挖出的新鮮高麗參含有很多的水被稱為「水參」,是高麗參加工的原料。加工好的高麗參分為紅參白參太極參三種[7]

水參[編輯]

直接採收,未經處理的人參。

白參[編輯]

白參、又稱為「生乾人蔘」或「生曬參」、是以四至六年的水參為原料,沒經熱蒸直接用太陽光或熱風自然曬乾而成,呈白色。

以水清洗過並乾燥(曬乾或烘乾)的人參。

太極參[編輯]

太極參是一種介於紅參白參之間的直立形狀的人參製品,由水參烘乾製成。太極參兼有紅參白參的特點,皮白肉紅。與紅參和白參相比,太極參是一種溫補的人參,適合任何人群在任何時候食用。韓國料理中使用的人參大都是水參。

南韓政府專營的半野山人參。人參皂苷(ginsenosides)成份為世界第二高。

太極參是將水參洗乾淨,除去細根,在75-90℃熱水中浸泡20-25分後,使表皮和胴體的一部分合為一體後,才進行烘乾製成。表皮的色狀為淡黃褐色,切斷面呈類似紅參的淡褐色,真空包裝,常溫下可保存10年。它是一種介於紅參與白參之間的直立形狀的人參製品,兼有紅參與白參的特點,皮白肉紅。與紅參和白參相比,太極參是一種溫補的人參,適合任何人群在任何時候食用。 對於糖尿病患者更有平衡血糖的功效。

紅參[編輯]

紅參是將水參熱蒸、烘乾後呈現紅褐色的人參。高麗紅參是人參皂苷含量最高的高麗參[15]。如果不加說明,高麗參一般指代高麗紅參。

經蒸煮過,再曬乾的人參。

一項基於紅參的雙盲交叉實驗證明其對於陽萎有治療效果[16]

一項基於紅參的帶對照組的實驗證明其對防止胃腸癌的復發有效[17]

一項在模式動物上基於人參的實驗顯示紅參與白蔘對減低癌症的發病率都有效果,並且紅參的效果更好[18]

等級[編輯]

高麗人參按照大小和質量,高麗參可以分為「天參」、「地參」、「良參」、「切參」和「尾參」五個等級[15]。「天參」外形好,呈人型,有兩個明顯的粗支根,內部組織細密,是高麗參最高的等級。「地參」是僅次於「天參」的等級,外觀呈人型有1-3個支根。「良參」外觀略像人型,支根不發達,橫切面有中心白或鏤空。「切參」是高麗參主根切成的片。「尾參」是高麗參的支根。按照大小「尾參」可分為「大尾」、「中尾」和「細尾」[15]。「尾參」一般會被作為加工食品、化妝品等的原料或用來泡酒。高麗參在加工時會進行「定型」,根須都會被剪掉。因此韓國出售的高麗參都是不帶根須的。

保健方面[編輯]

神農本草經》中記載人參:『主五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目、開心、益智、久服輕身延年』。近代中國將人參的臨床效果與藥理作用總結為人參七效說:「補氣救脫、益血復脈、養心安神、生津止渴、補肺定喘、健脾止瀉、托毒合瘡」。

人參保健食品為全球前十大草藥類產品[19],並有相關保健產品通過「降低血清中GOT、GPT含量和增加血清中白蛋白含量」等功能的認證[20]

強化腎上腺和生殖腺,可加強免疫功能,促進肺臟功能和刺激食慾。對於支氣管炎、血液循環疾病、糖尿病、體力差和壓力大很有幫助;可戒古柯鹼;防止輻射線傷害。運動員為了加強身體的強度而使用人參,也可改善老年人因藥物或酒精而造成的肝臟功能損失。

中藥方面[編輯]

1930年代廣告

人參作為中藥已有幾千年的歷史。早在《神農本草經人參就被記載為上等的中藥[21][22]。人參的活性成分主要是人參皂苷。高麗參含有34種人參皂苷成分,遠高於花旗參(13種)和三七參(15種)[10][23][6]。自古就有「一根高麗參如一串寶石」,「百草之王」的說法[9]

傳統中醫認為高麗參有益智健腦、防癌和抗癌、增強免疫力、抗氧化及抗衰老、大補元氣、生津安神、美容等功效[24][23][25]

使用注意[編輯]

以下時機服用人蔘,應避免服用或聽從專業醫師指示後使用:

  1. 有血熱吐血、頭暈
  2. 不宜與藜蘆、皂角、五靈脂、蘿蔔、茶同用。
  3. 懷孕期間禁用
  4. 服用後會出現不適症狀

副作用[編輯]

一個常見副作用是人參可能會導致失眠,但這種影響是有爭議的。有報導稱有依賴血液透析的患者服用人參後不久便昏迷並死亡[26]。其他副作用包括噁心、腹瀉、頭痛、鼻出血、血壓高、血壓低、乳房疼痛。人參還可能導致躁狂抑鬱症患者與抗抑鬱藥混合誘導。

人參已顯示出具有與苯乙肼和華法林的藥物不良反應,但已被證明是降低血液中的酒精含量。

過量[編輯]

通常被認為是相對安全的,即使在大量的共同適應原人參。

急性過量人參的一個最常見的和特徵性的症狀是出血

輕度過量的症狀可能包括口乾唇、激勵、坐立不安、煩躁不安、震顫、心悸、視力模糊、頭痛、失眠、體溫升高、血壓升高、水腫、食慾減退、頭暈、皮膚瘙癢、濕疹、清晨腹瀉出血和疲勞。

人參總過量的症狀包括噁心嘔吐煩躁、坐立不安、失禁發熱血壓升高、呼吸增加、靈敏度下降、反應輕、心臟率下降、面色紫紺(藍色)、紅面部膚色、癲癇抽搐譫妄

遇到任何上述症狀的患者應停止草藥和尋求任何必要的對症治療。

參見[編輯]

參考文獻[編輯]

  • 昆明植物研究所. 人參. 《中國高等植物資料庫全庫》. 中國科學院微生物研究所. [2009-02-24]. (原始內容存檔於2011-09-08). 

外部連結[編輯]