高丽参

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首尔市场上的高丽参

高丽参学名Panax ginseng)是朝鲜半岛上出产的一种人参。高丽参自古就有“一根高丽参如一串宝石”[1][2][3]和“百草之王”的说法[4]。高丽参含有34种人参皂苷成分远高于花旗参(13种)和三七参(15种)[5][6][7][8][1]。另外人参皂甙Ra、Rf、Rg3、Rh2为高丽参独有成分[9]

种类[编辑]

韩国人参公社内展示的高丽参

从土中挖出的新鲜高丽参含有很多的水被称为“水参”,是高丽参加工的原料。加工好的高丽参分为红参白参太极参三种[2]

红参[编辑]

红参是将水参热蒸、烘干后呈现红褐色的人参。高丽红参是人参皂苷含量最高的高丽参[10]。如果不加说明,高丽参一般指代高丽红参。

白参[编辑]

白参是以四至六年的水参为原料,没经热蒸直接用太阳光或热风自然晒干而成,呈白色。

太极参[编辑]

太极参是一种介于红参白参之间的直立形状的人参制品,由水参烘干制成。太极参兼有红参白参的特点,皮白肉红。与红参和白参相比,太极参是一种温补的人参,适合任何人群在任何时候食用。韩国料理中使用的人参大都是水参。

等级[编辑]

按照大小和质量,高丽参可以分为“天参”、“地参”、“良参”、“切参”和“尾参”五个等级[10]。“天参”外形好,呈人型,有两个明显的粗支根,内部组织细密,是高丽参最高的等级。“地参”是仅次于“天参”的等级,外观呈人型有1-3个支根。“良参”外观略像人型,支根不发达,横切面有中心白或镂空。“切参”是高丽参主根切成的片。“尾参”是高丽参的支根。按照大小“尾参”可分为“大尾”、“中尾”和“细尾”[10]。“尾参”一般会被作为加工食品、化妆品等的原料或用来泡酒。高丽参在加工时会进行“定型”,根须都会被剪掉。因此韩国出售的高丽参都是不带根须的。

活性成分和功效[编辑]

1930年代廣告

人参作为中药已有几千年的历史。早在《神农本草经人参就被记载为上等的中药[11][12]。人参的活性成分主要是人参皂苷。高丽参含有34种人参皂苷成分,远高于花旗参(13种)和三七参(15种)[5][13][1]。自古就有“一根高丽参如一串宝石”,“百草之王”的说法[4]

传统中医认为高丽参有益智健脑、防癌和抗癌、增强免疫力、抗氧化及抗衰老、大补元气、生津安神、美容等功效[14][13][15]

参见[编辑]

参考资料[编辑]

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 揭开高丽参的奥秘,新华网
  2. ^ 2.0 2.1 高丽参,千腾网
  3. ^ 延年益寿高丽参,健康饮食网
  4. ^ 4.0 4.1 百草之王高丽参 大补元气不可少,平安健康网
  5. ^ 5.0 5.1 崔光泰 “高丽参的功效、药理和生理活性成分”,《中国医药技术与市场》2005年5月15日 Vol.5 No.3
  6. ^ 黄月纯 席萍,“高丽参注射液中人参总皂甙含量测定”《时珍国医国药》2000年第07期
  7. ^ 2008 北京高丽人参研讨会,新华网
  8. ^ 高丽参花旗参之争,中国网
  9. ^ 2008 北京高丽人参研讨会,新华网
  10. ^ 10.0 10.1 10.2 高丽参的分级,正官庄
  11. ^ 《神农本草经》上经 人参,《中华中医网》
  12. ^ 人参《神农本草经》“上品”第一位,中医中药秘方网
  13. ^ 13.0 13.1 保健之王高丽参的营养功效,医药卫生网
  14. ^ 高丽参,中药健康网
  15. ^ 老年人延年益寿高丽参,39健康网