梨熟

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梨熟
Korean beverage-Baesuk-01.jpg
加入朝鮮米糕同吃的梨熟
朝鲜语/韩语名稱
谚文 배숙 / 이숙
朝鲜汉字 배熟 / 梨熟
文观部式 baesuk / isuk
马-赖式 paesuk / isuk

梨熟朝鮮傳統甜品花菜的一種,以沙梨花椒蜂蜜為材料,加煮熟而成[1],這也是梨熟的名稱由來[2]。梨熟本為朝鮮宮廷料理,直至二十世紀中期才流傳到民間[2]。把梨子去皮後切片或以全梨去煮皆可[3]煮之前要在每片梨上嵌入三至五顆花椒[4]。如以全梨製作,多會選用果肉較硬、味較酸的秋子梨(Pyrus ussuriensis),成品稱為香雪膏향설고香雪膏[5][6]。梨熟通常在夏季或中秋節食用[7][8]

由於梨熟和另一種朝鮮傳統甜品水正果수정과水正果)的製法相似,因此也稱為梨水正果배수정과為固有詞)[2]。由於梨熟味道清甜且製法簡單,在韓國很受歡迎[9],除了作為甜品外,也有食療功用[10][11]

製作方法[编辑]

把切片的梨子放入加有薑片、糖或蜂蜜的熱水裡以中火煮[2],煮熟後拿開薑片,然後把梨和水一同舀進裡,再灑上松子,亦可再加入柚子汁食用[12],若冷吃的話則在拿開薑片後把梨和水放進冰箱內或以塊鎮涼,吃前才加松子。

功效[编辑]

梨熟可作藥膳。梨子能利尿,亦可緩和胃潰瘍便秘,對解熱咳嗽等方面具有顯著療效,而梨為強鹼性食品,可使血液維持中性,亦可作日常保健和預防成人病。溫性的生薑可促進血液循環,使手腳和身體保持溫暖,並且促進胃腸作用,有利於消化和預防腹痛腹泄病,生薑煮茶飲用在冬季亦可有效預防感冒[11],對普通感冒亦有一定療效[10]

參見[编辑]

參考資料[编辑]

  1. ^ Click Korea: Access to Korean Arts & Culture
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 梨熟 (배숙). 斗山世界大百科事典. [2008-05-19] (Korean). 
  3. ^ 잡지 > 참살이 > 배숙
  4. ^ Baesuk (Cooked Pear). Korea Agro-Fisheries Trade Corporation. [2008-05-19] (English). 
  5. ^ Ju Jinsun (주진순). 서울의 희귀종 문배나무 기준 표본목. National Forestry Cooperatives Federation. [2008-06-16] (Korean). 
  6. ^ 香雪膏. Empas Korean Dictionary. [2008-06-16] (Korean). 
  7. ^ ::: 강원도민일보 :::
  8. ^ 에버케어 헬스케어
  9. ^ Naju Pear. Information Newwork Village. [2008-05-19] (English). 
  10. ^ 10.0 10.1 환절기 감기, 건강차로 이겨내자
  11. ^ 11.0 11.1 冰高麗蔘精茶梨熟
  12. ^ Baesuk (배숙). Empas / EncyKorea. [2008-05-19] (Korean). 

外部連結[编辑]