蒟蒻
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 蒟蒻
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| 科學分類 | ||||||||||||||
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| 二名法 | ||||||||||||||
| Amorphophalms konjac K. Koch |
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| 異名 | ||||||||||||||
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Amorphophallus rivieri Durieu |
蒟蒻[1]（学名：Amorphophalms konjac），天南星科魔芋屬，多年生宿根性塊莖草本植物。原產印度、斯里兰卡、馬來半島，中國西南地區栽種已有多年歷史，自古便是中國古書中的藥草之一。分布于越南、喜马拉雅山地至泰国以及中国大陆的甘肃、宁夏至江南各省、陕西等地，近年來尤在四川、雲南、貴州一帶大量生產。台灣的埔里、魚池、台東等地亦有生產，生长于海拔310米至2,200米的地区，多生长于林缘、疏林下以及溪谷两旁湿润地。[2][3]
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[编辑] 名稱
蒟蒻又稱「蒟蒻芋」，俗稱「魔芋」、「雷公槍」、「菎蒟」，中國古代又稱「妖芋」，自古以來蒟蒻就有「去腸砂」之稱， 日本又稱「菎蒻」（片假名：コンニャク），又名蒻头（开宝本草）、鬼芋（图经本草）、花梗莲（江西新建）、虎掌（江西万年）、花伞把（江西定南）、蛇头根草（江西丰城）、花杆莲、麻芋子（陕西）、野磨芋、花杆南星、土南星（江西）、南星、天南星（广西河池）、花麻蛇（云南思茅）。
[编辑] 作為食品
蒟蒻的主要特色，是含有豐富纖維素，但只有很少的熱量。由於蒟蒻是素食的一種，以及口感特別，故頗受人們歡迎。食用前一般會先磨成粉，再進行加工。
蒟蒻的主要成份為葡萄糖及甘露糖鍵結的多醣類，屬於水溶性纖維的一種。因為人的消化系統沒有能力將其消化和吸收，因此能夠幫助腸胃的蠕動，在日本有「胃腸清道夫」之稱。另一方面，蒟蒻的吸水力很強，容易產生飽足感。
蒟蒻常被製作成為果凍類的食品，最普遍是以荔枝作調味的「荔枝蒟蒻」。由於蒟蒻需要咀嚼成碎塊才可吞食，因此全球多個國家曾發生多宗幼童因進食蒟蒻而噎死的個案。[4][5]
[编辑] 圖片
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蒟蒻
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蒟蒻果冻
蒟蒻屬於水溶性纖維，被應用結合在香皂裡，有溫和去角質的作用。也是天然的美容清潔聖品之一。~mimie cheng
[编辑] 参考文献
- ^ 拼音：jǔ ruò ，注音：ㄐㄩˇ ㄖㄨㄛˋ ，音同「舉弱」
- ^ 昆明植物研究所. 磨芋. 《中国高等植物数据库全库》. 中国科学院微生物研究所 [2009-02-21].
- ^ 林秀麗／高雄報導. 柴山魔芋峽谷 彷如阿凡達. 最新焦點. 中國時報. 2010-04-18 [2010-04-18].
- ^ FDA,"Konjac Candy"[1],Enforcement Story Archive > Center for Food Safety and Applied Nutrition 2002.
- ^ FDA,"Candy and Sweeteners"[2],Enforcement Story Archive > Center for Food Safety and Applied Nutrition 2001.
[编辑] 外部鏈接
- 魔芋, Moyu 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）
- Konnyaku: A Japanese Marvelous Traditional Health Food.
- Konnyaku (Konjac)
- How to make konjac foods (shirataki noodles or konnyaku)
