蒟蒻
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蒟蒻 |
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蒟蒻
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| 科學分類 | ||||||||||||||
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| 二名法 | ||||||||||||||
| Amorphophalms konjac K. Koch |
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| 異名 | ||||||||||||||
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Amorphophallus rivieri Durieu |
蒟蒻[1](学名:Amorphophalms konjac),天南星科魔芋屬,多年生宿根性塊莖草本植物。原產印度、斯里兰卡、馬來半島,中國西南地區栽種已有多年歷史,自古便是中國古書中的藥草之一。分布于越南、喜马拉雅山地至泰国以及中国大陆的甘肃、宁夏至江南各省、陕西等地,近年來尤在四川、雲南、貴州一帶大量生產。台灣的埔里、魚池、台東等地亦有生產,生长于海拔310米至2,200米的地区,多生长于林缘、疏林下以及溪谷两旁湿润地。[2][3]
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[编辑] 名稱
蒟蒻又稱「蒟蒻芋」,俗稱「魔芋」、「雷公槍」、「菎蒟」,中國古代又稱「妖芋」,自古以來蒟蒻就有「去腸砂」之稱, 日本又稱「菎蒻」(片假名:コンニャク),又名蒻头(开宝本草)、鬼芋(图经本草)、花梗莲(江西新建)、虎掌(江西万年)、花伞把(江西定南)、蛇头根草(江西丰城)、花杆莲、麻芋子(陕西)、野磨芋、花杆南星、土南星(江西)、南星、天南星(广西河池)、花麻蛇(云南思茅)。
[编辑] 作為食品
蒟蒻的主要特色,是含有豐富纖維素,但只有很少的熱量。由於蒟蒻是素食的一種,以及口感特別,故頗受人們歡迎。食用前一般會先磨成粉,再進行加工。
蒟蒻的主要成份為葡萄糖及甘露糖鍵結的多醣類,屬於水溶性纖維的一種。因為人的消化系統沒有能力將其消化和吸收,因此能夠幫助腸胃的蠕動,在日本有「胃腸清道夫」之稱。另一方面,蒟蒻的吸水力很強,容易產生飽足感。
蒟蒻常被製作成為果凍類的食品,最普遍是以荔枝作調味的「荔枝蒟蒻」。由於蒟蒻需要咀嚼成碎塊才可吞食,因此全球多個國家曾發生多宗幼童因進食蒟蒻而噎死的個案。[4][5]
[编辑] 圖片
蒟蒻屬於水溶性纖維,被應用結合在香皂裡,有溫和去角質的作用。也是天然的美容清潔聖品之一。~mimie cheng
[编辑] 参考文献
- ^ 拼音:jǔ ruò ,注音:ㄐㄩˇ ㄖㄨㄛˋ ,音同「舉弱」
- ^ 昆明植物研究所. 磨芋. 《中国高等植物数据库全库》. 中国科学院微生物研究所 [2009-02-21].
- ^ 林秀麗/高雄報導. 柴山魔芋峽谷 彷如阿凡達. 最新焦點. 中國時報. 2010-04-18 [2010-04-18].
- ^ FDA,"Konjac Candy"[1],Enforcement Story Archive > Center for Food Safety and Applied Nutrition 2002.
- ^ FDA,"Candy and Sweeteners"[2],Enforcement Story Archive > Center for Food Safety and Applied Nutrition 2001.
[编辑] 外部鏈接
- 魔芋, Moyu 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (繁體中文)(英文)
- Konnyaku: A Japanese Marvelous Traditional Health Food.
- Konnyaku (Konjac)
- How to make konjac foods (shirataki noodles or konnyaku)