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柏林果酱包

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柏林果酱包
Berliner-Pfannkuchen.jpg
以李子酱为馅的柏林果酱包
類型 甜甜圈
起源地 德国中欧北歐南歐
主要成分 发酵面团、果酱

柏林果酱包(德語:Berliner Pfannkuchen,简称为Berliner)是一种德国传统甜点,类似于甜甜圈,不过中间并没有孔。柏林果酱包以发酵面团炸制而成,中间填入果酱馅,一般上覆糖霜、糖粉或普通的食糖

传统上,人们仅在除夕和狂欢节玫瑰星期一忏悔星期二)时食用柏林果酱包,不过如今已常年有供应。德国有一个捉弄人的习俗,会将芥末代替果酱填入果酱包,并与其他普通果酱包混在一起,让人误食。[1]

柏林果酱包在各地有着不同的称呼。北德、西德及瑞士一般将其称作Berliner Ballen,或直接称为Berliner柏林当地人以及勃兰登堡西波美拉尼亚萨克森-安哈尔特萨克森等地则称其为Pfannkuchen(在德国其他地方Pfannkuchen指薄煎饼)。在中德、南德及奥地利的大部分地区,柏林果酱包属于Krapfen的一种,有时称为 FastnachtskrapfenFaschingskrapfen黑森人将柏林果酱包被称为KräppelKreppel,而普法尔茨人则称其为KreppelFastnachtsküchelchen。而在更南边的士瓦本,人们则会用当地方言Fasnetskiachla来称呼这一甜点。 在歐洲其他國家亦有類似的甜點。在斯洛凡尼亞稱為Trojanski krof;在克羅埃西亞稱為krafni;在波西尼亞塞爾維亞是krofne;在波蘭稱為pączki;在烏克蘭稱為pampushky;在捷克共和國稱為kobliha;在匈牙利是bécsi fánk.在荷蘭稱為Berlinerbol;在比利時稱為boule de Berlin;在芬蘭有hillomunkki和 berliininmunkki兩種名稱;在挪威稱為berlinerbolle;在斯洛伐克稱為šiška;在羅馬尼亞則是gogoși;土耳其也有稱為Alman Pastası的類似甜點。

参考文献[编辑]