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柏林果酱包

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柏林果酱包
以李子酱为馅的柏林果酱包
类型甜甜圈
起源地德国中欧北欧南欧
主要成分发酵面团、果酱

柏林果酱包(德语:Berliner Pfannkuchen,简称为Berliner)是一种德国传统甜点,类似于甜甜圈,不过中间并没有孔。柏林果酱包以发酵面团炸制而成,中间填入果酱馅,一般上覆糖霜、糖粉或普通的食糖

传统上,人们仅在跨年狂欢节玫瑰星期一忏悔星期二)时食用柏林果酱包,不过如今已常年有供应。德国有一个捉弄人的习俗,会将芥末代替果酱填入果酱包,并与其他普通果酱包混在一起,让人误食。[1]

柏林果酱包在各地有着不同的称呼。北德、西德及瑞士一般将其称作Berliner Ballen,或直接称为Berliner柏林当地人以及勃兰登堡西波美拉尼亚萨克森-安哈尔特萨克森等地则称其为Pfannkuchen(在德国其他地方Pfannkuchen指薄煎饼)。在中德、南德及奥地利的大部分地区,柏林果酱包属于Krapfen的一种,有时称为 FastnachtskrapfenFaschingskrapfen黑森人将柏林果酱包被称为KräppelKreppel,而普法尔茨人则称其为KreppelFastnachtsküchelchen。而在更南边的士瓦本,人们则会用当地方言Fasnetskiachla来称呼这一甜点。 在欧洲其他国家亦有类似的甜点。在斯洛凡尼亚称为Trojanski krof;在克罗埃西亚称为krafni;在波西尼亚塞尔维亚是krofne;在波兰称为pączki;在乌克兰称为pampushky;在捷克共和国称为kobliha;在匈牙利是bécsi fánk.在荷兰称为Berlinerbol;在比利时称为boule de Berlin;在芬兰有hillomunkki和 berliininmunkki两种名称;在挪威称为berlinerbolle;在斯洛伐克称为šiška;在罗马尼亚则是gogoși;土耳其也有称为Alman Pastası的类似甜点。

参考文献

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