英式早餐

一份英式早餐的範例

貴族英式早餐是英国饮食文化的重要部分。不同于晚上才有豐富饗宴的歐洲其他國家，他們的欧陆早餐主要是麵包加咖啡以及少量肉奶製品的简单搭配而已，但是英國菜正相反、該國飲食名氣雖然不大，英式早餐卻以菜点丰富著名。

一顿丰盛的英式早餐包括烤番茄（番茄底划十字口，入烤箱）、炒蛋（煎雙蛋亦可）、香腸、黑布丁、咸肉、麦片（搭配牛奶或酸奶）、焗豆、蘑菇诸种菜点。主食的选择，吐司（搭配牛油与果酱）之外，可颂、丹麦卷等诸种欧陆特产亦可纳入。饮料以橙汁作为代表。咖啡与茶亦有供应。典型的『英式早餐茶』是多种红茶的混合茶，茶浓而提神。

起源

英式早餐茶其實不算完全屬於英國，其最初的发源地是苏格兰王國，或許稱其為蘇式早餐更為合適。他們的英式早餐在英国各地開始全國流行後，被用做“早餐的茶”已经有一个多世纪了，融合成了英國飲食文化的一部份。當代，许多英国酒店全日供应英式早餐。

英式早餐茶的特點是茶，而非歐洲流行的牛奶，這種茶是一种醇厚的饮料，带有淡淡的花香，适合配牛奶或柠檬，但牛奶和柠檬不能同时使用，柠檬富含柠檬酸，会使牛奶中的蛋白质产生絮状凝固，不利肠胃消化。它由来自不同地方的几种红茶以一定比例拼配而成，往往包括印度茶（取其浓度）、锡兰茶（取其滋味）和肯尼亚茶（取其色泽）。一些英式早餐茶也会配有中国的红茶。 早餐茶加入牛奶后，舒心的香味有点像热热的吐司加蜂蜜。适量的咖啡因含量可以使人以清醒的头脑开始一天的工作。

参见

• 上午茶
• 下午茶

外部鏈接

• The English Breakfast Society