高白鮭

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高白鮭
保護狀況
科學分類
界: 動物界 Animalia
門: 脊索動物門 Chordata
綱: 輻鰭魚綱 Actinopterygii
目: 鮭形目 Salmoniformes
科: 鮭科 Salmonidae
亞科: 白鮭亞科 Coregoninae
屬: 白鮭屬 Coregonus
種: 高白鮭 C. peled
二名法
Coregonus peled
Gmelin, 1788
異名
  • Coregonus rudolphianus
    Valenciennes, 1848
  • Coregonus syrok
    Valenciennes, 1848
  • Salmo peled
    Gmelin, 1789
  • Salmo pelet
    Pallas, 1814

高白鮭學名Coregonus peled),為輻鰭魚綱鮭形目鮭科的一,是一種高耗氧冷水性魚類,生活在高緯度的冷水河流和湖泊中,原產於北緯50°以北的俄羅斯境內梅津河科雷馬河一帶的湖泊[2],尤其多見於俄羅斯西伯利亞鄂畢河流域[3],分佈於保加利亞丹麥芬蘭德國立陶宛波蘭俄羅斯瑞典中國北美等地。

高白鮭出水即死,出水後身體脂肪的固有香味會散發出來,肉質肥厚,白嫩鮮美,營養豐富,生長迅速[2],已在中國新疆、青海東北等地的水庫中成功養殖。

高白鮭和秋白鮭Coregonus autumnalis)於1998年4月被移植到新疆賽里木湖,在當地生長良好[4]

形態[編輯]

高白鮭體長且高,體側稍扁平,魚體無斑;兩頜等長或下頜稍突出,頭小,吻尖,口端位、斜裂,口裂後緣達眼前緣下方,眼側上位,鰓蓋膜有鰓弧7-9個;背部銀灰色,頭後背部弧形黑色隆起,頭部有小黑斑,頭頂和頭側面有較大黑斑,背鰭和鰓蓋有小的黑斑;背鰭3-4個,鰭條9-10個,具脂鰭,與臀鰭後部相對,臀鰭2-3個,鰭條12-16個,基較長,尾鰭深叉形,兩葉等長或下葉略長於上葉,胸鰭1個,鰭條13-16個,腹鰭一個,鰭條11-12個;腹部圓,銀白色,體被小圓鱗,側線鱗數76-98個,鰓耙數49-68個。[2][4][5]

生態[編輯]

體長40-55厘米,平均體重達到2.5-3千克,一般不超過4-5千克,壽命12-13年,小個體壽命5-6年,不同種群的生長率大大不同。3-6歲時首次產卵,雄魚比雌魚早成熟一年。雌魚在產卵前很快成熟,大多數雌魚每年都要產卵。產卵期受當地氣候影響為秋季至初冬,產於湖泊淺灘的硬砂岩、細沙、粗砂或河流中的石底。在北方的湖泊中,產卵在冰下進行。產卵場受到冰的厚度和水位變化的影響,深度通常為1-3米。產卵期持續12-16日,在2-3℃的條件下進行。它們以浮遊動物(主要為甲殼類)、底棲生物(尤其是昆蟲幼蟲、貝類以及海藻)以及水面上的昆蟲為食。[1]

高白鮭是由二倍體經雙二倍體演化而成的四倍體魚類[6]遺傳多樣性不高[7]

養殖[編輯]

高白鮭的適宜生存溫度範圍1-28℃,最適生長溫度為12-16℃,適宜pH為6-9,適宜鹽度為0.1-1.3%,最適鹽度為0.6%以下,對低溶氧耐受力高,酸鹼度、鹽度適應範圍廣[8],可分為三種類型:河流型、湖泊型、河湖型。在適宜生長溫度範圍內,隨溫度升高,高白鮭的生長速率明顯提高[9],隨個體增大雄魚的生長速率會越來越低[2]

高白鮭性腺成熟對水溫要求非常嚴格,要求水溫必須在3℃以下才能性成熟,開始產卵繁殖[3],雄性個體較雌性個體性成熟早[2],因此需采卵後人工授精。高白鮭的繁殖期為初冬,輕壓成熟雌魚腹部有流出,若為黏稠橘紅色則為優質卵,稀薄暗灰色則為過熟或差卵,輕壓成熟雄魚腹部有精液流出,若為黏稠淡黃色則為優質精液,若為稀薄淡藍色則為死亡精液,第二年春4-5月仔魚孵化,仔魚平均長8-10毫米,體重約3.5毫克,體色淺灰近透明[8],這時並不能攝食,只能吸收卵黃囊的營養,待5日後卵黃囊被完全吸收後就開始攝食。仔魚的適宜攝食溫度為10-15℃,稚魚的適宜攝食溫度為15-20℃,而仔魚在10℃、稚魚在15℃時攝食強度最高,攝食過程大概需要20多分鐘[10]。水質要保證清潔,無過多懸浮物,否則會因其水霉病氣泡病等疾病,而不良的養殖環境會導致仔魚畸形[11]。仔魚喜愛的食物只有鹵蟲無節幼蟲,這種食物能降低疾病的發生率和幼魚的死亡率[4]

營養價值[編輯]

高白鮭肌肉中營養全面,蛋白質不飽和脂肪酸必需氨基酸含量遠高於大多數常見養殖魚類,而肌肉蛋白質含量平均為18.83%,僅比烏鱧低,脂肪含量平均為13.75%,脂肪酸不飽和脂肪酸飽和脂肪酸含量高,而且其中的高度不飽和脂肪酸含量較高,氨基酸含量平均為17.48%,而且氨基酸種類齊全,鮮味氨基酸(穀氨酸天冬氨酸丙氨酸甘氨酸)含量較高,因此肉質鮮美。而高白鮭的卵所含蛋白質更為豐富,其中維生素E含量很高,可防止其中所含的不飽和脂肪酸受到氧化破壞。[12]

參見[編輯]

參考文獻[編輯]

  1. ^ 1.0 1.1 Coregonus peled. IUCN Red List of Threatened Species 2008年版本. International Union for Conservation of Nature. 2008. 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 2.4 張北平; 楊文榮、張人銘、蔡林鋼、吐爾遜、劉崑崙、劉萍、李紅、付雅麗、郭焱. 賽里木湖移植的高白鮭(Coregonus peled)生長發育. 水產學雜誌. 2000年11月, 13 (2): 36-47 [2009-08-02] (Chinese). 
  3. ^ 3.0 3.1 張北平; 蔡林鋼、吐爾遜、馬燕武、張人銘、李精明、郭焱. 高白鮭受精卵人工孵化及胚胎髮育觀測. 水產學雜誌. 2001年11月, 14 (2): 24-27 [2009-08-02] (Chinese). 
  4. ^ 4.0 4.1 4.2 田永勝; 阿斯亞. 高白鮭的生物學特性及增養殖技術. 淡水漁業. 2000年9月, 30 (9): 11-13 [2009-08-01] (Chinese). 
  5. ^ 張志華; 鄒民、孔令傑、王昕陽. 高白鮭移植增殖技術研究. 黑龍江水產. 2008, 127 (5): 4-7 [2009-07-31] (Chinese). 
  6. ^ 楊成; 王國傑、王振吉. 高白鮭乳酸脫氫酶同工酶研究. 青海農牧業. 2008, 95 (3): 34-35 [2009-07-31] (Chinese). 
  7. ^ 張俊麗; 高天翔、韓志強、郭焱、董崇智. 3種白鮭線粒體細胞色素b和16S rRNA基因片段序列分析. 中國水產科學. 2007年1月, 14 (1): 8-14 [2009-08-01] (Chinese). 
  8. ^ 8.0 8.1 牟振波; 李懷明、李永發、李小龍. 高白鮭的人工繁殖. 淡水漁業. 1991年6月, (6): 17,20-21 [2009-08-01] (Chinese). 
  9. ^ 傅平. 池塘培育高白鮭仔魚魚種試驗. 河北漁業. 1996, 87 (2): 26-27 [2009-08-01] (Chinese). 
  10. ^ 董崇智; 牟振波、趙彩霞、李懷明. 高白鮭仔魚、稚魚在不同溫度條件下的攝食強度試驗. 水利漁業. 1991年9月, (5): 13-16 [2009-08-02]. ISSN 1003-1278 (Chinese). 
  11. ^ 拉玉蘭. 高白鮭魚苗培育中的病害防治. 科學養魚. 2007年8月, (8): 55 [2009-08-02] (Chinese). 
  12. ^ 郭焱; 馬燕武、蔡林鋼、張人銘、吐爾遜、劉崑崙. 賽里木湖高白鮭和凹目白鮭肌肉、卵的營養分析評價. 水產學雜誌. 2004年5月, 17 (1): 62-67 [2009-08-02] (Chinese).