苦瓜

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苦瓜
Taiwan 2009 Tainan City Organic Farm Bitter Gourd FRD 7956.jpg
科學分類 編輯
界: 植物界 Plantae
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真雙子葉植物 Eudicots
演化支 薔薇類植物 Rosids
目: 葫蘆目 Cucurbitales
科: 葫蘆科 Cucurbitaceae
屬: 苦瓜屬 Momordica
種: 苦瓜 M. charantia
二名法
Momordica charantia
L., 1753
苦瓜
每100 g(3.5 oz)食物營養值
79 kJ(19 kcal)
4.32 g
1.95 g
膳食纖維 2.0 g
0.18 g
飽和脂肪 0.014 g
單元不飽和脂肪 0.033 g
多元不飽和脂肪 0.078 g
0.84 g
維生素
維生素A equiv.
(1%)
6 μg
硫胺(維生素B1
(4%)
0.051 mg
核黃素(維生素B2
(4%)
0.053 mg
菸鹼酸(維生素B3
(2%)
0.280 mg
吡哆醇維生素B6
(3%)
0.041 mg
葉酸(維生素B9
(13%)
51 μg
維生素B12
(0%)
0 μg
維生素C
(40%)
33.0 mg
維生素E
(1%)
0.14 mg
維生素K
(5%)
4.8 μg
膳食礦物質
(1%)
9 mg
(3%)
0.38 mg
(5%)
16 mg
(5%)
36 mg
(7%)
319 mg
(0%)
6 mg
(8%)
0.77 mg
其他成分
93.95 g
參照美國標準的相對百分比
成人每日的膳食營養素參考攝取量英語Dietary Reference Intakes(RDI)
來源:(英文)美國農業部營養資料庫

苦瓜學名Momordica charantia)又名涼瓜半生瓜,是葫蘆科植物。涼瓜是一種瓜菜類蔬菜,原產地一般是熱帶地區。在南亞東南亞中國、和加勒比海群島均有廣泛的種植。中國廣東江門市杜阮鎮已有上百年的種植涼瓜/苦瓜歷史。

形態[編輯]

一年生攀緣草本。莖、枝、葉柄及花梗披有柔毛,腋生卷鬚。葉子的直徑達3至12厘米,有5至7道掌狀深裂,裂片呈橢圓形,外沿有鋸齒。春夏之交開花,雌雄同株,黃色。果實長橢圓形,表面具有多數不整齊瘤狀突起。種子藏於肉質果實之中,成熟時有紅色的囊裹著。

食用[編輯]

苦瓜可以生吃,也可以熟吃。生吃,性味偏寒,具有清熱去火、清心明目的作用;熟吃,性味偏溫,具有滋陰養血、健脾補腎的作用。苦瓜加熱後,會損失一部分維生素C,但味道沒有生吃那麼苦。[1]

實驗數據顯示苦瓜中某些成分可能對愛滋病感染有一定療效[2]。從苦瓜中提取的成分中,對愛滋病毒有影響的多數是蛋白質或者醣蛋白凝集素),但這些成分都不能被人體充分吸收,因此口服苦瓜似乎不能降低愛滋病感染者體內的病毒含量。如果某項動物實驗結果被證實在人體上有相同效果,口服苦瓜有可能對其它抗愛滋病藥物產生負面的影響[3]。一項初步臨床實驗表明,用苦瓜提取物製成的一種灌腸劑對愛滋病有一定功效(張 1992)。在把苦瓜推薦給病人之前,顯然還需要更多的研究。

另一個苦瓜有望顯示出療效的領域是免疫系統。一項臨床實驗發現了很有限的證據,顯示苦瓜在癌症病人身上可能會增強免疫細胞的功能[4]。但這需要其它研究加以驗證和增強效果。如果被確認,這將成為苦瓜能幫助愛滋病人的另一條途徑。

苦瓜萃取物在科學研究論文中,顯示可以改善糖尿病模式動物的血糖,發現以苦瓜籽粗萃取物,以及多胜肽萃取物,在正常與糖尿病小鼠模式動物中,發現具有維持血糖恆定的作用,而可能的機制,經科學證據推斷可能是透過與胰島素接受體結合[5][6]。目前已有多國專利[7]也有與苦瓜胜肽相關之保健食品商品出現[8],為極具開發潛力與隱藏性高產值的本土研發之天然糖尿病藥物開發標的[9],但是一直未受機構長官青睞而停滯開發。

中醫理論[編輯]

中醫認為,苦瓜味苦,性寒;歸心、肺、脾、胃經。具有消暑清熱,解毒、健胃的功效。主要用於發熱、中暑痢疾、目赤疼痛、惡瘡等。

參考[編輯]

  1. ^ 苦瓜生吃好還是熟吃好 你知道嗎?. 2010-02-20 [2013-04-18]. (原始內容存檔於2010-03-02). 
  2. ^ Jiratchariyakul W, Wiwat C, Vongsakul M, Somanabandhu A, Leelamanit W, Fujii I, Suwannaroj N, Ebizuka Y. HIV inhibitor from Thai bitter gourd.. Planta Med. 2001. 11458453 (英語). 
  3. ^ JNerurkar PV, Lee YK, Linden EH, Lim S, Pearson L, Frank J, Nerurkar VR. Lipid lowering effects of Momordica charantia (Bitter Melon) in HIV-1-protease inhibitor-treated human hepatoma cells, HepG2.. Br J Pharmacol. 2006. 16847441 (英語). 
  4. ^ Nerurkar, Pratibha V.; Lee, Yun Kyung; Linden, Ellen H.; Lim, Steven; Pearson, Laurel; Frank, Jennifer; Nerurkar, Vivek R. Lipid lowering effects of Momordica charantia (Bitter Melon) in HIV-1-protease inhibitor-treated human hepatoma cells, HepG2. British Journal of Pharmacology. August 2006, 148 (8): 1156–1164. ISSN 0007-1188. PMC 1752016. PMID 16847441. doi:10.1038/sj.bjp.0706821. 
  5. ^ Lo, Hsin-Yi; Ho, Tin-Yun; Lin, Chingju; Li, Chia-Cheng; Hsiang, Chien-Yun. Momordica charantia and its novel polypeptide regulate glucose homeostasis in mice via binding to insulin receptor. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2013-03-13, 61 (10): 2461–2468. ISSN 1520-5118. PMID 23414136. doi:10.1021/jf3042402. 
  6. ^ Lo, Hsin-Yi; Ho, Tin-Yun; Li, Chia-Cheng; Chen, Jaw-Chyun; Liu, Jau-Jin; Hsiang, Chien-Yun. A novel insulin receptor-binding protein from Momordica charantia enhances glucose uptake and glucose clearance in vitro and in vivo through triggering insulin receptor signaling pathway. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2014-09-10, 62 (36): 8952–8961. ISSN 1520-5118. PMID 25144709. doi:10.1021/jf5002099. 
  7. ^ Ho, Tin-Yun; Hsiang, Chien-Yun; University, China Medical. Polypeptides, nucleic acid molecule encoding polypeptides, and uses of polypeptides. 2012-07-25. 
  8. ^ 中國附醫找出苦瓜胜肽 幫糖尿病患控制血糖 | 蘋果日報. 蘋果日報. [2018-02-23] (中文(台灣)‎). 
  9. ^ 臺北市藥師公會電子報 Taipei Pharmacists Association. tpa-epaper.org.tw. [2018-02-23]. 

外部連結[編輯]

  • 苦瓜, Kugua 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (繁體中文)(英文)