榴莲
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 榴槤
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| 二名法 | ||||||||||||||||
| Durio zibethinus L. (1774) |
榴莲（学名：Durio zibethinus，中国大陆译作榴莲，台湾、港澳、马新译作榴梿），又名麝香猫果。为锦葵科榴槤属植物。一般认为原产地在泰国、马来西亚、印度尼西亚、文莱。目前泰国、越南、中国等都栽培。[1]。眾所周知，榴槤在東南亞被譽為“水果之王”，榴槤與眾不同的地方是它獨特的氣味以及外殼上的刺。榴槤果實可以成長至30厘米（12英寸）長，直徑15厘米（6英寸）。榴槤的形狀多是長橢圓形或圓形，颜色为綠色帶棕色，果肉呈淺黃色。
本种是国际贸易上最常见的榴槤屬物种，人工栽培的品系已有上百样。除了本种，还有另外8种可食用的榴梿属物种，多只在原生地的市场上出现。
目录 |
產地 [编辑]
這一屬的植物是一種巨型的熱帶常綠乔木，原产东南亚，有「果王」之稱。原產地是汶萊，印度尼西亞和馬來西亞。也有一些人認為原產於菲律賓。榴槤生長地遍佈東南亞，其主要生長在泰國、马来西亚、印尼等地，其他種植榴槤地方包括柬埔寨、老撾、越南、緬甸、印度、斯里蘭卡、西印度群島、佛羅里達州、夏威夷、巴布亞新幾內亞、波利尼西亞群島、馬達加斯加、海南島、澳大利亞北部和新加坡。
外型 [编辑]
榴槤树高15至20米。叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实大小如足球，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁，酥软味甜，吃起来有冰淇淋的口感。
營養 [编辑]
榴莲营养丰富，100克榴莲中含有热量153卡路里、蛋白质2.6克、脂肪3.4克、糖类27.9克、维生素B20.13毫克、维生素C23.3毫克，还有许多微量元素，包括鉀。榴槤含豐富的雌激素可能增加的女性生育機會。
歷史 [编辑]
亞洲東南部早於史前時代已食用榴槤，但西方世界認識榴槤只約600年。已知歐洲最早榴蓮的紀錄是意大利旅行家尼科洛·達·康提，在15世紀前往東南亞時紀錄。葡萄牙醫生加西亞德奧爾塔（Garcia de Orta） 在1563年出版的書中描述榴蓮在印度用作藥用。随郑和下西洋的马欢在《瀛涯胜览》记述苏门答剌国的榴连“赌尔焉（漢語拼音：dǔ'ér yān，是马来语“durian”音譯。）”：“有一等臭果，番名‘赌尔焉’，如中国水鸡头样，长八九寸，皮生尖剌，熟则五六瓣裂开，若臭牛肉之臭，内有粟子大酥白肉十四五块，甚甜美好吃，中有子可炒吃，其味如栗。[2]”
成熟 [编辑]
榴莲是一种典型的热带水果，产地为泰国、马来西亚等国。某些品種的榴槤（例如生長於馬來西亞的種）不可以采摘，否则不能继续成熟，果树也会受损伤。只有等其成熟后自己落下。榴蓮樹種类眾多，有些種四、五年即可結果，有的要六至八年才能結果。絕大多數的榴蓮樹每年結果實一次，一棵樹每年可産七、八十個榴蓮[3]。它还有一个奇特现象就是老茎生花，因为它的一个果实大的重达1－2公斤，树上细小的树枝难以承受这么重，它就在主干上开花结果。是适应环境的结果。一個榴蓮樹掉下後不斷成熟的二至四天，是最美味的，但經過五，六天後，大多數人會認為這是爛熟又難吃。
氣味 [编辑]
人类对榴莲的气味有非常极端的嗅觉反映，一部分人认为非常芳香，爱吃的人觉得很香，越吃越爱吃，越吃越上瘾；而另一部分人认为恶臭无比。它的种子也可以吃。一般很少有一种水果有如此明显的嗅觉反差，但由于考虑到公众反映，不少国家如泰国和新加坡禁止酒店、飞机和其他公共交通工具携带打开的榴莲。
成熟后自然裂口的榴莲，存放时间不能太久，当嗅闻时有一股酒精味时，就是变质了。未开口的榴莲，不成熟的有一股青草味，成熟的散发出榴莲固有的气味。
如果用手直接抓著榴蓮吃，手上的味道會殘留兩至三天，據說用榴蓮的殼當容器盛水洗手，其去除氣味的效果比用肥皂洗手更好[3]。
中國文學家郁達夫在《南洋遊記》中曾寫道：「榴蓮有如臭乳酪與洋蔥混合的臭氣，又有類似松節油的香味，真是又臭又香又好吃」[3]。
用途 [编辑]
在馬來西亞，榴莲的葉子和根部用來解熱，而葉汁用來治療發燒的病人。在20世紀20年代，榴蓮產品公司在紐約市推出了一個叫“Dur-India”的保健产品，一打9美元，每個包含63片。
注意 [编辑]
因榴莲含糖较高，因此，糖尿病患者、应不吃或少吃。尤其不要与酒同吃。榴莲含钾较高，故肾病、心脏病应慎吃。榴莲性温热，故咽干舌燥、喉痛干咳、热病体质、阴虚体质者应慎用。
參考文獻 [编辑]
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- 《台灣蔬果實用百科第三輯》，薛聰賢 著，薛聰賢出版社，2003年
