蕹菜

維基百科,自由的百科全書
前往: 導覽搜尋
 
蕹菜
N Ipoa D1600.JPG
科學分類
界: 植物界 Plantae
(未分級) 被子植物 Angiosperms
(未分級) 真雙子葉植物 Eudicots
(未分級) 菊類植物 Asterids
目: 茄目 Solanales
科: 旋花科 Convolvulaceae
屬: 番薯屬 Ipomoea
種: 蕹菜 I. aquatica
二名法
Ipomoea aquatica
Forssk.

蕹菜學名Ipomoea aquatica,音:wèng),為一年生草本植物蔓性,中空,故又稱空心菜通菜,節上能生不定根;長心臟形,葉柄很長;夏秋季開白色或淡紫色喇叭狀;種子淡褐或黑色;蕹菜性喜溫暖濕潤,生長勢強,最大特點是耐澇耐炎熱。在15℃—40℃條件下均能生長,耐連作。對土壤要求不嚴,適應性廣,無論旱地水田,溝邊地角都可栽植。夏季炎熱高溫仍能生長,但不耐寒,遇霜莖葉枯死,高溫無霜地區可終年栽培。

蕹菜按照繁殖方式分為子菜和藤蕹兩類。栽培方式依地勢不同分為旱地栽培、水生栽培和浮生栽培(或稱深水栽培)三種。

名稱[編輯]

馬來西亞檳城稱 Kang Kong,英文稱water spinach。

特徴[編輯]

蕹菜原產東南亞,但目前主要分布於長江以南溫熱帶地區。在水田、池沼里種的稱為「水蕹菜」,葉、藤管比旱地種植的大。

利用[編輯]

食用蔬菜[編輯]

炒空心菜

以嫩莖、葉炒食或作湯,為夏秋高溫季節主要菜之一。一般家庭或熱炒店炒空心菜,通常以蒜頭醬油進行調味,偶爾加入牛肉。若以豬油炒風味更佳。而椒絲腐乳通菜在廣東、香港和澳門等地區十分流行。

腳註[編輯]

関連項目[編輯]

參考文獻[編輯]

外部連結[編輯]

Wikispecies-logo.svg
維基物種中的分類信息:
  • 蕹菜 Wengcai 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (繁體中文)(英文)