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伏酒是江西出产的一种甜黄酒，赣南各地均有出产。伏酒源于客家，[1]以糯米为主料，小曲为糖化发酵剂，[2][1]多为冬春酿制，[2][1]贮存三年以上才开坛饮用的又称陈年伏酒。[2]此酒虽历史悠久，但产量却一直不大。[2]
