鳳橋老窖
| 鳳橋老窖釀造工藝 | |
|---|---|
| 盤錦市非物質文化遺產 | |
| 申報地區或單位 | 大窪區 |
| 分類 | 傳統技藝 |
| 序號 | 8 |
| 登錄 | 2015年 |
| 第四批市級非遺項目 | |
鳳橋老窖是遼寧盤錦市大窪區出產的一種白酒，[1] [2] [3]源於當地1920年代相繼成立的酒坊，迄今已有近百年歷史。[1][2]當地易手之後當局合併當地所有私人酒坊成立「田莊台稻花香老酒廠」，後數度改制、易名。鳳橋老窖乃以盤錦大米為主料，經混蒸、混燒、泥窖低溫發酵的傳統清六甑、老五甑工藝釀成的濃香型白酒。[1][2]除濃香型外，也有清香型白酒和醬香型白酒。[1][2]
參考文獻
[編輯]- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 【传统技艺】凤桥老窖（盘锦市）. [2021年5月10日]. （原始內容存檔於2021年5月10日） （簡體中文）.
- ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 凤桥老窖传统烧锅酒酿造技艺. 2016年12月16日 [2021年5月10日]. （原始內容存檔於2021年5月10日） （簡體中文）.
- ^ 盘锦市人民政府关于公布第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录的通知. 2015年12月31日 [2021-05-10]. （原始內容存檔於2021-05-10） （簡體中文）.
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