宣酒
| 宣酒紀氏古法釀造技藝 | |
|---|---|
| 安徽省非物質文化遺產 | |
| 申報地區或單位 | 宣城 |
| 分類 | 傳統技藝 |
| 序號 | 11 |
| 編號項目 | Ⅷ-32 |
| 登錄 | 2009年 |
| 第二批省級非遺項目 | |
宣酒是安徽宣城出產的一種白酒，源於1951年當局將當地「敬亭釀酒作坊」、「古泉釀酒作坊」、「水陽釀酒作坊」和「狸橋釀酒作坊」四家私人糟坊合併成立的安徽國營水陽酒廠，[1]後數度易名。但宣酒的釀造工藝卻可上溯至1500餘年前唐朝天寶年間，[1]紀春(字東軒)於當地所開酒坊所產的「老春酒」，曾為李白所喜；詩仙七游「江南詩山」敬亭山時，每次來都必到紀春家中酣飲。後紀春去世，李白更作詩《哭宣城善釀紀叟》：「紀叟黃泉里，還應釀老春，夜台無李白，沽酒與何人？」以奠。[2] 清朝中後期，釀酒技藝發生了重大變化，由小藥曲釀製的老春酒遂演變為小曲加麥曲的黃酒。1962年，宣酒廠發掘出七口古窖池，以紀氏古法為基礎，古窖泥為種泥，擴大培養新的宣酒小窖，依傳統小窖釀製工藝[3]釀製出了兼香型白酒。[2][4][1]2004年改制為民企，[2][5]為中檔價格產品。[6]和眾多酒廠因採用大窖池並同時擁有數十成百個品牌不同，宣酒改制之後的成功之道乃迄今只專注小窖釀造[3][2][4][1]並只有數個核心品牌。[6][1]
參考文獻
[編輯]- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 宣酒聚焦大单品战略. 2018年9月29日 （簡體中文）.
- ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 宣酒，地域文化的复苏与代言. 2019年5月17日 （簡體中文）.[失效連結]
- ^ 3.0 3.1 酒界“后浪”宣酒再出招，推出新品宣酒8. 2020年9月9日 [2020年12月11日]. （原始內容存檔於2020年10月30日） （簡體中文）.
- ^ 4.0 4.1 内外兼修的“小而美”，宣酒凭什么？. 2020年9月9日 （簡體中文）.
- ^ 古井＋明光，谁沾谁的光？. 2020年11月17日 （簡體中文）.
- ^ 6.0 6.1 锁定百元档、上新创奇迹，宣酒6靠的是什么？. 2019年11月18日 （簡體中文）.