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湘山酒

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湘山酒傳統釀造技藝
廣西壯族自治區非物質文化遺產
申報地區或單位全州縣
分類傳統技藝
序號149
登錄2010年
第三批自治區級非遺項目

湘山酒是廣西全州縣出產的一種小曲米香型白酒[1][2]源於1954年當地成立的全州私營酒聯一社,後數度易名。[1]三花酒以中藥入曲不同,湘山酒以純種根黴菌入曲,所以雖同為米香型白酒,三花酒則口感均衡,以稻香為主體;[1]但湘山酒口感清純,以花蜜香為主。[1]入選中國地理標誌保護產品[2]

參考文獻

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  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 於光. 中国陈年白酒收藏大典.名优酒分册. 天津市: 天津科學技術出版社]. 2018年: 489頁 [2018年5月1日]. ISBN 755764753X. (原始內容存檔於2020年10月22日) (簡體中文). 
  2. ^ 2.0 2.1 投资6亿,年产5万吨,国内最大的小曲米香型酿酒基地落户全州. [2016年9月27日]. (原始內容存檔於2017年9月16日) (簡體中文).