吐溫80

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吐溫80[1]
IUPAC名
Polyoxyethylene (20) sorbitan monooleate
聚氧乙烯(20)-山梨醇酐單油酸酯
別名 吐恩80、吐恩-80
吐混80、吐混-80
聚山梨醇酯80
聚乙氧基油酸山梨糖醇
聚環氧乙烷脫水山梨糖醇單油酸酯
乳化劑T80、乳化劑T-80
超乳素
識別
CAS號 9005-65-6
ChemSpider NA
RTECS WG2932500
性質
化學式 C64H124O26
摩爾質量 1310 g·mol⁻¹
外觀 琥珀色油狀液體
密度 1.06-1.09 g/mL
沸點 > 100℃
溶解性 易溶
溶解性(其他溶劑和溶液) 可溶於礦物油玉米油二氧六環溶纖素甲醇乙醇乙酸乙酯苯胺甲苯石油醚棉籽油丙酮四氯化碳,5%稀硫酸氫氧化鈉硫酸鈉氯化鋁,可分散在乙醚乙二醇中。
折光度n
D
n20/D 1.473
黏度 300-500cSt(25℃)
危險性
主要危害 有刺激性
NFPA 704
NFPA 704.svg
0
1
0
 
閃點 113℃
LD50 25g/kg(小鼠經口)
若非註明,所有數據均出自一般條件(25 ℃,100 kPa)下。

吐溫80(或吐溫-80英文Tween 80),也稱吐恩80吐混80聚山梨醇酯80(英文:Polysorbate 80)等,是一種非離子型表面活性劑乳化劑,由山梨聚糖和油酸通過乙氧基化製得,常在食品中用作乳化劑。吐溫80是一種琥珀色油狀液體,易溶於水,其親水基團為聚氧乙烯基團,為環氧乙烷多聚物

據文獻報道,在純水中吐溫80的臨界膠束濃度為0.012mM[2]

用途[編輯]

吐溫80可用作濕潤劑、乳化劑、潤滑劑擴散劑等,另外也可用作綿綸和粘膠帘子張油劑的組分,也用於一些眼藥水。在食品工業中可以防止飛濺、減緩老化、改善口感,常用作雪糕乳化劑。生產聚氨酯泡沫塑料的過程中也用作乳化劑。在實驗室中,可用作氣相色譜固定液,用於分離類化合物及脂肪酸

在食品中的應用[編輯]

在食品工業中,吐溫80常被用作乳化劑,尤其是在雪糕中。在雪糕中,可添加濃度為0.5%(v/v)的吐溫80,使產品光滑細膩,並且易於持握,減緩融化速度。添加吐溫80可以使得牛奶中的蛋白質分子不至於完全包裹脂肪微滴,這樣脂肪就可以交聯形成鏈狀或網狀,能夠容納較多空氣,使得雪糕柔軟蓬鬆,並且在融化過程中可保持形狀。[3]

中華人民共和國國家標準GB2760-2011中規定了聚氧乙烯山梨醇酐單月桂酸酯(又名吐溫20)、聚氧乙烯山梨醇酐單棕櫚酸酯(又名吐溫40)、聚氧乙烯山梨醇酐單硬脂酸酯(又名吐溫60)及聚氧乙烯山梨醇酐單油酸酯(又名吐溫80)在各種食品中作為食品添加劑的最大使用量(g/kg),分別為:調製乳1.5、稀奶油1.0、水油狀脂肪乳化製品5.0、其他脂肪乳化製品5.0、冷凍飲品1.5、豆類製品0.05(以每千克黃豆的使用量計)、麵包2.5、糕點2.0、固體複合調味料4.5、半固體複合調味料5.0、液體複合調味料1.0、飲料類0.5、果蔬汁(肉)飲料0.75、含乳飲料2.0、植物蛋白飲料2.0、其他(乳化天然色素)10.0。[4]添加了吐溫80的食品不能算作綠色食品[5]

在藥品中的應用[編輯]

對於非腸道給藥的藥劑而言,吐溫80可以作為一種賦形劑,如加拿大和一些歐洲國家生產的流感疫苗。[6]它也可以在一些藥物的生產過程中用作乳化劑,如常見的抗心律不整藥物胺碘酮[7]

在實驗室中的應用[編輯]

一些分支桿菌能產生一種脂肪酶,當加入吐溫80和酚紅的混合液後,顏色會發生變化,這一點可用於品系的鑑定。[8]另外,在培養結核分支桿菌的培養基Middlebrook 7H9肉湯英語Middlebrook 7H9 Broth中,就要添加吐溫80或甘油[9]

製備方法[編輯]

將1mol司班80預熱,在攪拌下升溫,加入催化劑量鹼液(可用乙醇鈉甲醇鈉)。真空脫水,以氮氣置換反應器中的空氣。加熱至140℃後,通環氧乙烷20mol,緩慢升溫至180—200℃,使之發生加成反應。反應1小時後冷卻,以乙酸中和至pH為2—2.2。以適量雙氧水脫色,再在110—120℃下脫水5小時至水分低於3%。冷卻出料,即得成品。[10]

使用量及潛在影響[編輯]

歐洲人美國人每天通過食物攝取的吐溫80約有100mg。[11]流感疫苗每劑含有25μg吐溫80。[6]

一般而言,吐溫80是安全的,人體對之也有較好的耐受性,但是仍舊部分人對其敏感;[12]對於克隆氏症患者而言,它可能是有害的。[13]吐溫80不具有致癌性。[14]

相關條目[編輯]

  • 吐溫20:聚氧乙烯山梨醇酐單月桂酸酯
  • 吐溫40:聚氧乙烯山梨醇酐單棕櫚酸酯
  • 吐溫60:聚氧乙烯山梨醇酐單硬脂酸酯
  • 吐溫65:聚氧乙烯山梨醇酐三硬脂酸酯

參考資料[編輯]

  1. ^ Merck Index, 13th Edition, 7664.
  2. ^ Chou DK, Krishnamurthy R, Randolph TW, Carpenter JF, Manning MC. Effects of Tween 20 and Tween 80 on the stability of Albutropin during agitation. J Pharm Sci. June 2005, 94 (6): 1368–81. PMID 15858848. doi:10.1002/jps.20365. 
  3. ^ Goff, H. Douglas. Colloidal aspects of ice cream--A review. International Dairy Journal. 1997, 7 (6–7): 363–373 [2009]. ISSN 0958-6946. doi:10.1016/S0958-6946(97)00040-X. 
  4. ^ 中華人民共和國國家標準. GB2760-2011 食品添加劑使用標準.
  5. ^ 關於食品添加劑和綠色食品
  6. ^ 6.0 6.1 Pandemic H1N1 (pH1N1) Influenza Vaccine Quick Reference Guide Winnipeg Regional Health Authority 2009
  7. ^ Gautier & Bellamy. Pharmaceutical amiodarone composition for parenteral delivery. [2008-04-06]. 
  8. ^ Koneman, E. 1988. Diagnostic microbiology. J.B. Lippincott Company, Philadelphia, USA.
  9. ^ 271310 - BD Difco™ Middlebrook 7H9 Broth
  10. ^ 吐溫 80 - Chemical Book
  11. ^ Ema, M.; Hara, H.; Matsumoto, M.; Hirata-Koizumi, M.; Hirose, A.; Kamata, E. Evaluation of developmental neurotoxicity of polysorbate 80 in rats. Reproductive Toxicology. 2008, 25 (1): 89–52. PMID 17961976. doi:10.1016/j.reprotox.2007.08.003.  編輯
  12. ^ Steele RH, Limaye S, Cleland B, Chow J, Suranyi MG. Hypersensitivity reactions to the polysorbate contained in recombinant erythropoietin and darbepoietin. Nephrology (Carlton). June 2005, 10 (3): 317–20. PMID 15958049. doi:10.1111/j.1440-1797.2005.00389.x. 
  13. ^ Roberts, Carol L; Keita, A. V.; Duncan, S. H.; O'Kennedy, N.; Soderholm, J. D.; Rhodes, J. M.; Campbell, B. J. Translocation of Crohn's disease Escherichia coli across M-cells: contrasting effects of soluble plant fibres and emulsifiers. Gut. 2010-09-01, 59 (10): 1331–1339 [2010-12-20]. PMC 2976079. PMID 20813719. doi:10.1136/gut.2009.195370. Lay summary (2010-08-30). 
  14. ^ Polysorbate 80 (CAS 9005-65-6) The Carcinogenic Potency Database (CPDB)