山竹

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山竹
Berthe Hoola van Nooten48.jpg
科學分類 編輯
界: 植物界 Plantae
演化支: 被子植物 Angiosperms
演化支: 真雙子葉植物 Eudicots
演化支: 薔薇類植物 Rosids
目: 金虎尾目 Malpighiales
科: 藤黃科 Clusiaceae
屬: 藤黃屬 Garcinia
種: 山竹 G. mangostana
二名法
Garcinia mangostana
L. (1753)

山竹學名Garcinia mangostana),又名莽吉柿山竺山竹子倒捻子鳳果[1]熱帶常綠喬木,為藤黃科藤黃屬下的一個種。原產於馬來群島中的巽他群島摩鹿加群島,由於盛產於南洋熱帶地區,有「熱帶果后」之稱。在馬來西亞新加坡泰國榴槤和山竹被視為「夫妻果」,故此相對於稱為「果王」的榴槤而言,山竹就是「果后」。

山竹同屬的主要水果包括鈕扣山竹Garcinia prainiana)和檸檬山竹Garcinia madruno),近緣種福木Garcinia subelliptica)。

特徵[編輯]

山竹樹可長到7-25米高,樹冠為圓形或圓錐形,樹皮為黑褐色,樹皮汁液為黃色,至少需要5-6年才可結果,而大多數則需要8-10年。樹葉對生,長8-15厘米,為常綠厚葉,光澤皮革質感。花直徑2.5-5厘米,雄花或兩性花,兩性花生於嫩短枝的前端,1或2個。萼片及花瓣4枚,為肉質黃色雜有紅色和淡粉色。一朵花中雄蕊數量多,雌蕊一個,柱頭4-8裂。

山竹果實成熟後,果實為直徑4-8厘米的球形,表面光滑,肉質萼片及外果皮內層的柱頭殘存,果皮色黑味苦不食用;果肉為白色蒜瓣狀,氣味與口感皆香甜柔和的美味水果。

山竹需要生長在4 °C以上的環境中,否則植株無法存活。

山竹生長緩慢,喜潮濕環境, 於某些地區,紫外線過強,幼苗不太能抵抗紫外線。需成長至一定高度...(約150公分左右) 幼苗時,需長期保濕(於盆栽種植,可以透明袋子套起盆栽上半部),或使用噴霧系統,長期保濕。

若山竹長時間處於低溫環境,約10度以下,則隔年恐不會開花結果。

果實[編輯]

外果皮[編輯]

外皮

山竹進行不完全無配生殖,因此不需要受精即可長出果實。剛長出的果實為嫩綠色,如果在樹下生長的話,果實會完全是白色。在接下來的兩三個月裡,果實體積變大,外果皮顏色逐漸變深,最後變為深綠色。最終整個果實會長到直徑約4-8厘米為止,而且堅硬的外果皮會變得軟些,這時其種子已發育完全。當果實體積停止增大後,葉綠素合成減緩,另一色相開始顯現。最初果實的外果皮色素為綠色,上有紅色條紋,接著整體變為紅色,最後變為暗紫色,此過程持續十多天,標誌著果實完全成熟並可以食用。

山竹的外果皮中包含具有收斂作用的一系列多酚類物質,包括氧雜蒽酮單寧酸,這些物質可以確保果實在未成熟時不受昆蟲真菌、植物病毒細菌和動物的侵害。[2]

內果皮[編輯]

內部

山竹可食用的內果皮在植物學中被稱為假種皮,為白色,直徑約為4-6厘米,由4-8瓣組成,為楔形,其中包含無融合生殖種子。在外果皮的內層存在一些突起的脊,是柱頭殘留的痕跡,呈輪狀排列,與假種皮的瓣數相符。

種子[編輯]

山竹的種子長約1厘米,扁平狀,屬於頑拗型種子,因此在發芽之前要保持種子的濕潤。其種子的胚為珠心胚,不需要經過受精。山竹的種子一脫離果實就可以發芽,而在乾燥條件下會迅速死亡。一個山竹果實中有多個種子,而其中只有一個可以萌發。

化學組成[編輯]

罐裝山竹
Mangosteen scale v2.jpg
每100 g(3.5 oz)食物營養值
305 kJ(73 kcal)
17.91 g
膳食纖維 1.8 g
0.58 g
0.41 g
維生素
硫胺(維生素B1
(5%)
0.054 mg
核黃素(維生素B2
(5%)
0.054 mg
菸鹼酸(維生素B3
(2%)
0.286 mg
(1%)
0.032 mg
吡哆醇維生素B6
(1%)
0.018 mg
葉酸(維生素B9
(8%)
31 μg
維生素C
(3%)
2.9 mg
膳食礦物質
(1%)
12 mg
(2%)
0.3 mg
(4%)
13 mg
(5%)
0.102 mg
(1%)
8 mg
(1%)
48 mg
(0%)
7 mg
(2%)
0.21 mg
Link to USDA Database entry
參照美國標準的相對百分比
成人每日的膳食營養素參考攝取量英語Dietary Reference Intakes(RDI)
來源:(英文)美國農業部營養資料庫

山竹吃起來很甜美,但其散發出的氣味很淡,因為其氣味的化學組分量約是芳香水果氣味的1/400。[3]山竹的清香氣味主要由揮發性成分,包括乙酸己酯葉醇順-3-己烯醇)以及α-古巴烯(Copaene)組成。

山竹營養豐富,抗氧化作用強,而且有保健功效,不過食用要適量,因為雖然正在研究中的氧雜蒽酮被指出可能有抗病效果[4],但過量攝入此物質會增加中毒的可能性。[5]氧雜蒽酮的一種——α-倒捻子素有顯著的抗氧化性,已廣泛用於藥品中,但過量服用會對粒線體功能有毒害作用,損害呼吸作用[6],造成乳酸中毒

功用[編輯]

山竹富含蛋白質和脂類,主治脾虛腹瀉、口渴口乾、燒傷、燙傷、濕疹、口腔炎。山竹果肉性寒,因此食用易造成上火的榴槤後,可食用山竹去火,但不宜多吃,且腎病患者、心臟病患者、糖尿病者慎食,濕熱腹痛腹瀉者不可服用。

外果皮粉末內服可治腹瀉赤痢,外敷可治皮膚病,乾燥的山竹葉可用來泡茶。外果皮中的紅色素可用來制黃色染料。

參考文獻[編輯]

  1. ^ 鳳果 Garcinia mangostana Linn.. 臺灣物種名錄. 臺灣: 中央研究院生物多樣性研究中心. [2013-1-24] (繁體中文). 
  2. ^ (英文)Plant Pigments for Color and Nutrition. Hoticulture at the University of Wisconsin. 1999-11-05 [2008-12-28]. (原始內容存檔於2009-01-27). 
  3. ^ (英文)MacLeod AJ, Pieris NM. 《Volatile flavour components of mangosteen, Garcinia mangostana》. Phytochemistry. 1982年, 第21期: 第117-119頁. 
  4. ^ (英文)Jung H, Su B, Keller W, Mehta R, Kinghorn A. 《Antioxidant xanthones from the pericarp of Garcinia mangostana (Mangosteen)》. J. Agric. Food Chem. 2006年, 第6期 (總第54期): 第2077-2082頁. PMID 16536578. 
  5. ^ (英文)Wong LP, Klemmer PJ. 《Severe lactic acidosis associated with juice of the mangosteen fruit, Garcinia mangostana》. Am J Kidney Dis. 2008年, 第51期: 第829-830頁. PMID 18436094. 
  6. ^ (英文)Matsumoto K, Akao Y, Yi H, Ohguchi K, Ito T, Tanaka T, Kobayashi E, Iinuma M, Nozawa Y. 《Preferential target is mitochondria in alpha-mangostin-induced apoptosis in human leukemia HL60 cells》. Bioorg Med Chem. 2004年11月15日, 第12期 (總第22期): 第5799-5806頁. PMID 15498656. 
  • 《台灣蔬果實用百科第三輯》,薛聰賢 著,薛聰賢出版社,2003年

延伸閱讀[編輯]

外部連結[編輯]