山竹
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科學分類 ![]() | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 維管束植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真雙子葉植物 Eudicots |
演化支: | 薔薇類植物 Rosids |
目: | 金虎尾目 Malpighiales |
科: | 藤黃科 Clusiaceae |
屬: | 藤黃屬 Garcinia |
種: | 山竹 G. mangostana
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二名法 | |
Garcinia mangostana L. (1753)
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山竹(學名:Garcinia mangostana),又名莽吉柿、芒翕、山竺、山竹子、倒捻子、鳳果[1],熱帶常綠喬木,為藤黃科藤黃屬下的一個種。原產於馬來群島中的巽他群島和摩鹿加群島,由於盛產於南洋熱帶地區,有「熱帶果后」之稱。在馬來西亞、新加坡和泰國,榴槤和山竹被視為「夫妻果」,故此相對於稱為「果王」的榴槤而言,山竹就是「果后」。
山竹同屬的主要水果包括鈕扣山竹(Garcinia prainiana)和檸檬山竹(Garcinia madruno),近緣種是福木(Garcinia subelliptica)。
歷史
[編輯]山竹是一種原產於東南亞的作物,以其多汁、細膩的質地和微甜的酸味而備受推崇,自古以來就在馬來西亞、婆羅洲、蘇門答臘、東南亞大陸和菲律賓種植。15世紀中國記載的《瀛涯勝覽》將山竹描述為「蜜橘柿」(源自馬來語「manggis」),是一種東南亞本土植物,果肉白色,酸甜可口。[2]
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/41/Flowers_and_fruit_of_the_mangosteen%2C_and_Singapore_monkey%2C_by_Marianne_North.jpg/220px-Flowers_and_fruit_of_the_mangosteen%2C_and_Singapore_monkey%2C_by_Marianne_North.jpg)
1753年林奈在《植物種志》中對山竹進行了描述。1855年,山竹被引入英國溫室。[3]隨後,它被引入西半球,在西印度群島尤其是牙買加開始種植。它後來在瓜地馬拉、宏都拉斯、巴拿馬和厄瓜多的美洲大陸都有種植。山竹樹一般在熱帶以外的地方生長得不好。
在東南亞,山竹被稱作「水果皇后」,常與被稱作「水果之王」的榴槤搭配。[4]在中國傳統食療中,山竹被認為是「涼性」,因此可以很好地平衡「熱性」的榴槤。[4]
特徵
[編輯]山竹樹可長到7-25米高,樹冠為圓形或圓錐形,樹皮為黑褐色,樹皮汁液為黃色,至少需要5-6年才可結果,而大多數則需要12-24年才能實現農業意義上的收成。樹葉對生,長8-15厘米,為常綠厚葉,光澤皮革質感。花直徑2.5-5厘米,雄花或兩性花,兩性花生於嫩短枝的前端,1或2個。萼片及花瓣4枚,為肉質黃色雜有紅色和淡粉色。一朵花中雄蕊數量多,雌蕊一個,柱頭4-8裂。
山竹果實成熟後,果實為直徑4-8厘米的球形,表面光滑,肉質萼片及外果皮內層的柱頭殘存,果皮色黑味苦不食用;果肉為白色蒜瓣狀,氣味與口感皆香甜柔和的美味水果。
山竹需要生長在4 °C以上的環境中,否則植株無法存活。
山竹生長緩慢,喜潮濕環境, 於某些地區,紫外線過強,幼苗不太能抵抗紫外線。需成長至一定高度...(約150公分左右) 幼苗時,需長期保濕(於盆栽種植,可以透明袋子套起盆栽上半部),或使用噴霧系統,長期保濕。
若山竹長時間處於低溫環境,約10度以下,則隔年恐不會開花結果。
果實
[編輯]外果皮
[編輯]山竹進行不完全無配生殖,因此不需要受精即可長出果實。剛長出的果實為嫩綠色,如果在樹下生長的話,果實會完全是白色。在接下來的兩三個月裡,果實體積變大,外果皮顏色逐漸變深,最後變為深綠色。最終整個果實會長到直徑約4-8厘米為止,而且堅硬的外果皮會變得軟些,這時其種子已發育完全。當果實體積停止增大後,葉綠素合成減緩,另一色相開始顯現。最初果實的外果皮色素為綠色,上有紅色條紋,接著整體變為紅色,最後變為暗紫色,此過程持續十多天,標誌著果實完全成熟並可以食用。
山竹的外果皮中包含具有收斂作用的一系列多酚類物質,包括氧雜蒽酮和單寧酸,這些物質可以確保果實在未成熟時不受昆蟲、真菌、植物病毒、細菌和動物的侵害。[5]
內果皮
[編輯]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/af/Mangosteen3.jpg/220px-Mangosteen3.jpg)
山竹可食用的內果皮在植物學中被稱為假種皮,為白色,直徑約為4-6厘米,由4-8瓣組成,為楔形,其中包含無融合生殖種子。在外果皮的內層存在一些突起的脊,是柱頭殘留的痕跡,呈輪狀排列,與假種皮的瓣數相符。
種子
[編輯]山竹的種子長約1厘米,扁平狀,屬於頑拗型種子,因此在發芽之前要保持種子的濕潤。其種子的胚為珠心胚,不需要經過受精。山竹的種子一脫離果實就可以發芽,而在乾燥條件下會迅速死亡。一個山竹果實中有多個種子,而其中只有一個可以萌發。
化學組成
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每100 g(3.5 oz)食物營養值 | |
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305 kJ(73 kcal) | |
17.91 g | |
膳食纖維 | 1.8 g |
0.58 g | |
0.41 g | |
維生素 | |
硫胺(維生素B1) | (5%) 0.054 mg |
核黃素(維生素B2) | (5%) 0.054 mg |
菸鹼酸(維生素B3) | (2%) 0.286 mg |
(1%) 0.032 mg | |
吡哆醇(維生素B6) | (1%) 0.018 mg |
葉酸(維生素B9) | (8%) 31 μg |
維生素C | (3%) 2.9 mg |
膳食礦物質 | |
鈣 | (1%) 12 mg |
鐵 | (2%) 0.3 mg |
鎂 | (4%) 13 mg |
錳 | (5%) 0.102 mg |
磷 | (1%) 8 mg |
鉀 | (1%) 48 mg |
鈉 | (0%) 7 mg |
鋅 | (2%) 0.21 mg |
Link to USDA Database entry 參照美國標準的相對百分比 成人每日的參考膳食攝入量(DRI) 來源:(英文)美國農業部營養資料庫 |
山竹吃起來很甜美,但其散發出的氣味很淡,因為其氣味的化學組分量約是芳香水果氣味的1/400。[6]山竹的清香氣味主要由揮發性成分,包括乙酸己酯、葉醇(順-3-己烯醇)以及α-古巴烯(Copaene)組成。
山竹營養豐富,抗氧化作用強,而且有保健功效,不過食用要適量,因為雖然正在研究中的氧雜蒽酮被指出可能有抗病效果[7],但過量攝入此物質會增加酸中毒的可能性。[8]氧雜蒽酮的一種——α-倒捻子素(α-mangostin)有顯著的抗氧化性,已廣泛用於藥品中,但過量服用會對粒線體功能有毒害作用,損害呼吸作用[9],造成乳酸中毒。
功用
[編輯]山竹富含蛋白質和脂類,主治脾虛腹瀉、口渴口乾、燒傷、燙傷、濕疹、口腔炎。山竹果肉性寒,因此食用易造成上火的榴槤後,可食用山竹去火,但不宜多吃,且腎病患者、心臟病患者、糖尿病者慎食,濕熱腹痛腹瀉者不可服用。
外果皮粉末內服可治腹瀉、赤痢,外敷可治皮膚病,乾燥的山竹葉可用來泡茶。外果皮中的紅色素可用來制黃色染料。
參見
[編輯]參考文獻
[編輯]- ^ 鳳果 Garcinia mangostana Linn.. 臺灣物種名錄. 臺灣: 中央研究院生物多樣性研究中心. [2013-01-24] (中文(臺灣)).
- ^ Ma H, Feng C, Mills JV. Ying-yai Sheng-lan: 'The Overall Survey of the Ocean's Shores' (1433). 2 December 1970: 92 [2 May 2015]. ISBN 9780521010320.
- ^ Mangosteen. Encyclopædia Britannica. [2 May 2015]. (原始內容存檔於2015-05-27).
- ^ 4.0 4.1 The King and Queen of Fruits: the Durian and Mangosteen - Flora and Fauna - 103 Meridian East, Singapore. meridian103.com. [2022-07-03]. (原始內容存檔於2022-03-27).
- ^ (英文)Plant Pigments for Color and Nutrition. Hoticulture at the University of Wisconsin. 1999-11-05 [2008-12-28]. (原始內容存檔於2009-01-27).
- ^ (英文)MacLeod AJ, Pieris NM. 《Volatile flavour components of mangosteen, Garcinia mangostana》. Phytochemistry. 1982年, 第21期: 第117-119頁.
- ^ (英文)Jung H, Su B, Keller W, Mehta R, Kinghorn A. 《Antioxidant xanthones from the pericarp of Garcinia mangostana (Mangosteen)》. J. Agric. Food Chem. 2006年, 第6期 (總第54期): 第2077-2082頁. PMID 16536578.
- ^ (英文)Wong LP, Klemmer PJ. 《Severe lactic acidosis associated with juice of the mangosteen fruit, Garcinia mangostana》. Am J Kidney Dis. 2008年, 第51期: 第829-830頁. PMID 18436094.
- ^ (英文)Matsumoto K, Akao Y, Yi H, Ohguchi K, Ito T, Tanaka T, Kobayashi E, Iinuma M, Nozawa Y. 《Preferential target is mitochondria in alpha-mangostin-induced apoptosis in human leukemia HL60 cells》. Bioorg Med Chem. 2004年11月15日, 第12期 (總第22期): 第5799-5806頁. PMID 15498656.
延伸閱讀
[編輯]- (繁體中文)王群光. 《山竹果與生活自然醫學》. 養魚世界雜誌. 2008年5月. ISBN 978-957-97654-5-9.
- (英文)William Francis Whitman. 《Five Decades with Tropical Fruit, A Personal Journey》. Quisqualis Books. 2001年. ISBN 0971140200.
- (英文)Julia F. Morton. 《Fruits of warm climates》. Miami, FL: Florida Flair Books. 1987年11月: 第301-304頁 [2008-12-28]. ISBN 978-0961018412. (原始內容存檔於2014-06-19).
外部連結
[編輯]- (英文)From Cancer Decisions; A Friendly Skeptic looks at Mangosteen - reprinted in Chet Day's Health & Beyond
- (英文)Purchase Mangosteen Juice in Canada and USA
- (英文)Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases, Garcinia mangostana L., Clusiaceae
- (英文)MontosoGardens.com - Garcinia mangostana (Clusi aceae)
- (英文)ProSciTech.com.au - Mangosteens
- (英文)"I paid $11 for this strange fruit — and I’d do it again!", Gersh Kuntzman The Brooklyn Paper, August 18, 2007 (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)
- (英文)"Mangosteen price too low: farmers", The Nation, July 31, 2007
- (英文)MayoClinic.com. Mangosteen juice: can it relieve arthritis pain? October 10, 2007 (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)
- (英文)Tropical sweetness: harnessing the elusive mangosteen, P. Temple-West, Medill Reports-Washington, DC, March 5, 2008
- (英文)Meet the Mangosteen, a video in The Food Chain: Environmental Cost of Shipping Groceries Around the World, NY Times, World Business, April 26, 2008 (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)
- 7,9,12-三羥基-2,2-二甲基-2H,6H-吡喃(3,2-b)-6-占噸酮 7,9,12-Trihydroxy-2,2-dimethyl-2H,6H-pyrano(3,2-b)xanthen-6-one (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館) 中草藥化學圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (中文)(英文)
- 「檨仔」 是什麼水果?你吃過「芒翕」嗎?