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橙的成熟果实及切开后的果肉形态
橙的成熟果实及切开后的果肉形态
科學分類
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目: 無患子目 Sapindales
科: 芸香科 Rutaceae
屬: 柑橘属 Citrus
種: C. sinensis
二名法
Citrus sinensis
(L.) Osbeck
生橙
每 100 g (3.5 oz) 食物营养值
熱量 200 kJ (50 kcal)
碳水化合物 11.75 g
9.35 g
膳食纖維 2.4 g
脂肪 0.12 g
飽和脂肪 0.015 g
單元不飽和脂肪 0.023 g
多元不飽和脂肪 0.025 g
蛋白质 0.94 g
色氨酸 0.009 g
蘇氨酸 0.015 g
異亮氨酸 0.025 g
亮氨酸 0.023 g
赖氨酸 0.047 g
蛋氨酸 0.02 g
胱氨酸 0.01 g
苯丙氨酸 0.031 g
酪氨酸 0.016 g
缬氨酸 0.04 g
精氨酸 0.065 g
組氨酸 0.018 g
丙氨酸 0.05 g
天冬氨酸 0.114 g
穀氨酸 0.094 g
甘氨酸 0.094 g
脯氨酸 0.046 g
絲氨酸 0.032 g
86.75 g
維生素A equiv. 11 µg (1%)
- β-胡萝卜素 71 µg (1%)
- 葉黃素玉米黃素 129 µg
硫胺(維生素B1 0.087 mg (7%)
核黄素(維生素B2 0.04 mg (3%)
烟酸(維生素B3 0.282 mg (2%)
泛酸(維生素B5 0.25 mg (5%)
吡哆醇(維生素B6 0.06 mg (5%)
叶酸(維生素B9 30 µg (8%)
钴胺素(維生素B12 0 µg (0%)
维生素C 53.2 mg (89%)
维生素D 0 IU (0%)
维生素E 0.18 mg (1%)
维生素K 0 µg (0%)
40 mg (4%)
0.1 mg (1%)
10 mg (3%)
0.025 mg (1%)
14 mg (2%)
181 mg (4%)
0 mg (0%)
0.07 mg (1%)
參照美國標準的相對百分比
成人日參考攝入量(RDI
來源:(英文)美国农业部营养数据库

学名Citrus sinensis)是芸香科柑橘屬植物橙树的果实,亦稱為柳橙(柳丁)甜橙黄果金环。橙是柑果,也是人類種植了很久的混合品種──本來是柚子Citrus maxima)與橘子Citrus reticulata)的雜交品種,起源於東南亞;在生物學的角度,我們日常所吃的甜橙其實亦是變種──原來的品種應該是酸橙,甜橙是酸橙在華南的變種。

名稱[编辑]

橙在世界各地都有不同的名稱,在歐洲,有部份語言會根據他們得到這種水果的國家而為橙命名,舉例說:

臺灣,橙經常都被叫作柳丁,其實應寫成「柳橙」,此乃因閩南語中「丁」、「灯」同音而誤寫至今。

陳冠學先生稱[來源請求]「柳橙」其實應寫成「鈕橙」,屬臍橙(學名 Citrus sinensis Osbeck),其副果在果皮上形成類似肚臍的疤痕,狀似鈕扣,因而名之「鈕橙」。

形态[编辑]

常绿小乔木,高3-8米;圆形树冠;椭圆或卵圆形叶片,微尖,叶翼稍小,有波状锯齿;白色朵,花期4月;球形或卵圆形果实,皮较厚,一般表面光滑,不易剥离;中心柱一般充实;种子多胚,胚白色;根据品种不同,果实成熟期有所不同,一般多在冬季成熟。[1]

營養價值[编辑]

柳丁含有醣類、膳食纖維、維生素B群維生素C、類胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀、檸檬酸、果膠等營養素,是鉀含量頗高的水果。

柳丁的維生素C可保護細胞,對抗自由基;果肉所含的膳食纖維,則可以促進消化、改善便祕。所含的果膠能加速食物通過消化道,使脂質、膽固醇更快從糞便排泄出去;檸檬酸,則可以幫助胃液對脂肪物質進行消化,並增進食慾。

須注意柳丁在飯前或空腹時食用,會對胃產生不良影響;一次食用過量的柳丁,也會產生產生噁心、嘔吐的症狀。有口乾咽燥、舌紅苔少等現象的人不能吃柳丁,否則容易傷肝氣、發虛熱。

用途与种植[编辑]

一杯橙汁,橙往往被用以榨取橙汁

对该植物的利用主要集中在果实上。该种果实可以剥皮鲜食果肉,果肉也可以用作其他食物的附加物如水果蛋糕、果肉果冻等。果实的另一个重要用途为榨汁,一般家庭即可利用压榨式或旋转式榨汁机榨取果汁直接饮用,也可利用果汁酸甜的特性烹饪菜肴[2],或是将橙汁与麵粉、米粉等混合做成糕点[3]。 作为商品出售的食品也常常加入橙汁以使其具有橙的香甜风味,比如橙汁糖果、橙汁酸奶、橙汁雪糕、橙汁奶茶等等。混合型果汁、果蔬汁、汽水等饮料也常常勾兑橙汁成分。一些固体饮料如果珍虽然不含有橙汁成分,但是用人造香料来模仿出橙的味道。[4]橙汁根据加工工艺的不同,可以分为冷冻浓缩(FCOJ)、浓缩汁还原的冷藏类型(RECON)、非浓缩还原型(NFC)[5]。 橙皮有时用来作为装饰,也可从橙皮及橙花中提取出精油[6]。橙皮也可作为中药材,如《滇南本草》记载:“黄果皮化痰定喘,止咳嗽,下气消痰,功甚于广陈皮;补胃和中,力不及广陈皮。主降气宽中,破老痰结痰固如胶者。” 某些种类的脐橙也可作为观赏果树来种植。 柳橙的果糖,可促進酒精分解,維生素C也有助於分解血中乙醛,因此食用柳橙,這2種營養素可相輔相成,快速消解宿醉。 提煉成精油有平衡、提振情緒的作用。可解痙攣、再生功效。適合用於皮膚保養品中。要注意的是,柑橘類的精油會增加對日光的敏感度,如果在戶外待一段時間,建議不要使用此類精油

分布[编辑]

喜欢光照,温暖环境,需水量较大。人工种植多选择热带/亚热带季风、地中海气候,丘陵、低山或江河湖沿岸地区。橙原产于亚洲,中国[7]印度可能是最早展开橙人工栽培的国家。然后又经阿拉伯人传至伊比利亚半岛进入欧洲。[8] 由于橙树是喜阳植物,人工种植时不能与高杆作物一起套种。但是可以牧草、花生蔬菜等作物套种以提高经济效益。橙树常见病虫害有螨类、粉虱、潜叶蛾等[9]。高产甜橙每亩产量可达5以上,每株产量在150千克以上。[10]

产量[编辑]

2005年甜橙出产
世界主要甜橙生产国 — 2005 (百万吨)
 巴西 17.8
 美國 8.4
 墨西哥 4.1
 印度 3.1
 中华人民共和国 2.4
 西班牙 2.3
 義大利 2.2
 伊朗 1.9
 埃及 1.8
 巴基斯坦 1.6
世界总产量 61.7
来源:
联合国粮食及农业组织 (FAO)
[11]

目前橙的主要產地在美國墨西哥義大利西班牙葡萄牙巴西中國大陸等國家。根据2005年的数据,巴西和美国是世界最大橙生产国,两国生产的橙主要用来制成橙汁。[12]

橙花

文化[编辑]

《橙黃橘綠》, 趙令穰

橙也经常出现在各种文学作品比如诗歌中。如宋朝周邦彦的《少年遊》:

并刀如水,吳鹽勝雪,纖指破新橙。
錦幄初溫,獸香不斷,相對坐調笙。
低聲問:向誰行宿?城上已三更。
馬滑霜濃,不如休去,直是少人行

參見[编辑]

其他[编辑]

腳注[编辑]

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维基物种中的分类信息:
  • 《台灣蔬果實用百科第三輯》,薛聰賢 著,薛聰賢出版社,2003年

外部連結[编辑]

  • 甜橙 Tiancheng 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (中文)(英文)
  • 酸橙 Suancheng 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (中文)(英文)
  • 枳實 Zhishi 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)