饵丝

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饵丝中國云南米粉類食品。方形截面,外观洁白,偶有麸皮夹入其中。质感厚实,煮熟后仍有很好的弹性。滇西和滇西北人比较爱好吃饵丝。著名的饵丝有以耐储存出名的腾冲饵丝、厚实的大理饵丝大救驾

饵丝有粗细之分,粗饵丝是直接煮熟,而细饵丝最美味的做法是蒸,可伴以生菜。饵丝通常以干吃居多,在食用之后喝冷水会很容易引起腹泻。