饵丝

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饵丝烹制技艺
(曲靖蒸饵丝、巍山耙肉饵丝)
云南省非物质文化遗产
蒸饵丝.jpg
曲靖蒸饵丝
巍山耙肉饵丝.jpg
巍山耙肉饵丝
申报地区或单位曲靖市麒麟区大理州巍山县
分类传统技艺
编号项目4-86
登录2017年6月2日

饵丝中國云南米粉類食品。方形截面,外观洁白,偶有麸皮夹入其中。质感厚实,煮熟后仍有很好的弹性。滇西和滇西北人比较爱好吃饵丝。著名的饵丝有以耐储存出名的腾冲饵丝、厚实的大理饵丝

饵丝有粗细之分,粗饵丝是直接煮熟,而细饵丝最美味的做法是蒸,可伴以生菜。