維生素B₆

维生素B₆（英語：Vitamin B₆）是B族维生素的一种，又名抗皮炎维生素、吡哆素；常見的化學型態是吡哆醇。在食物中分布较广，同氨基酸代谢有密切关系，是氨基酸脱羧酶、转氨酶等的辅酶。

此为一种水溶维生素，在烹饪过程中易损失。动物缺乏维生素B₆的症状有皮炎、痉挛、贫血等；单纯的维生素B₆缺乏症在人类极少见。

维生素B6主要作用在人体的血液、肌肉、神经、皮肤等。功能有協助排出含氮廢物、抗体的合成、消化系统中胃酸的制造、脂肪与蛋白质利用（尤其在减肥时应补充）、维持钠/钾平衡（稳定神经系统）。缺乏维生素B6的通症，一般缺乏时会有食欲不振、食物利用率低、失重、呕吐、下痢（即拉肚子）等毛病。严重缺乏会有粉刺、贫血、关节炎、小腿痉挛、忧郁、头痛、掉髮、易发炎、学习障碍、神经衰弱。

結構式

维生素B6对以下疾病或症状有治疗作用：

一般而言，人与动物的肠道中微生物（细菌），可合成维生素B6，但其量甚微，还是要从食物中补充。其需要量其实与蛋白质摄食量多寡很有关系，若吃大鱼大肉者，应记住要大量补充维生素B6，以免造成维生素B6缺而导致慢性病的发生。

最大使用量为4-50mg，毒性剂量未知。服用维生素B6前需咨询医生意见，并在医生指导下服用。