小扁豆汤

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小扁豆汤
埃及小扁豆汤
类型
起源地中东, 欧洲
地区希腊土耳其黎巴嫩叙利亚约旦巴勒斯坦地区以色列德国澳大利亚
主要成分小扁豆(绿色、棕色、红色、黄色或黑色)

小扁豆汤是以小扁豆熬成的汤,存在于许多地区文明中。的配料没有硬性要求,可以加入蔬菜肉类小扁豆也可以根据喜好选择不同种类。

历史和文学[编辑]

小扁豆出土于旧石器时代中石器时代希腊地区的弗朗西洞穴英语Franchthi Cave中石器时代末期叙利亚穆赖拜特英语Mureybet阿布胡赖拉丘英语Tell Abu Hureyra地区以及公元前8000年杰里科地区遗址。小扁豆汤亦在不同文明里出现。古希腊人喜爱喝小扁豆汤;古希腊人阿里斯托芬曾说到 : “你竟敢侮辱小扁豆汤这么美味的佳肴!(译)” [1]在《圣经-创世纪》(25:30-34)中,弟弟雅各为其兄长厄撒乌煮了一锅红扁豆汤,使其甘愿放弃长子继承权犹太人传统中,圆扁豆代表一个生命的完整周期,因此人们在哀悼时常会喝小扁豆汤。[2]

菜式[编辑]

除了小扁豆外,中还可以加入蔬菜,如胡萝卜土豆芹菜欧芹西红柿南瓜车前草或者洋葱。常见的调味品大蒜月桂叶孜然橄榄油,有时还会配上面包丁、切碎的香草黄油奶油酸奶。在印度,人们用磨碎的小扁豆,并加入多种香料;通常在冬季食用。[3][4]中东,小扁豆汤中会加入柠檬汁用以减轻中浓郁的口感。[5]

营养价值[编辑]

几种用于制作扁豆汤的小扁豆
德国一种加入了血肠的小扁豆汤

小扁豆汤营养丰富,富含蛋白质膳食纤维。古希腊医师希波克拉底曾建议肝病患者多吃小扁豆[6]

另见[编辑]

  • 滨豆黄英语Dal,半固态的南亚咸鲜小吃
  • Haleem,中东地区一种汤,含有小麦、大麦、小扁豆和肉
  • 豌豆汤

外部链接[编辑]

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参考文献[编辑]

  1. ^ Did You Know: Food History - A Short History of Lentils. www.cliffordawright.com. [10 December 2018]. (原始内容存档于2016-03-04). 
  2. ^ Rabbi N. Daniel Korobkin. Lentil Soup. Jewish Journal. November 26, 2008 [10 December 2018]. (原始内容存档于2019-11-18). 
  3. ^ Cook in the Moment: Egyptian Red Lentil Soup. [7 December 2013]. (原始内容存档于2017-05-10). 
  4. ^ Salem, Dahlia. Egyptian Lentil Soup. [7 December 2013]. (原始内容存档于2013-12-12). 
  5. ^ Vegetarians in Paradise/Lentil History, Lentil Nutrition, Lentil Recipe. www.vegparadise.com. [10 December 2018]. (原始内容存档于2019-04-07). 
  6. ^ Beans Food Facts, History, Information, Timelines 互联网档案馆存档,存档日期2011-01-26.