南瓜

维基百科,自由的百科全书
跳转至: 导航搜索
 
南瓜
成熟的南瓜
成熟的南瓜
科學分類
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目: 葫蘆目 Cucurbitales
科: 葫蘆科 Cucurbitaceae
屬: 南瓜屬 Cucurbita
L.
南瓜
每100 g(3.5 oz)食物營養值
109 kJ(26 kcal)
6.5 g
1.36 g
膳食纖維 0.5 g
0.1 g
飽和脂肪 0.05 g
單元不飽和脂肪 0.01 g
多元不飽和脂肪 0.01 g
1.0 g
維生素
維生素A equiv.
(46%)
369 μg
(29%)
3100 μg
硫胺(維生素B1
(4%)
0.05 mg
核黃素(維生素B2
(9%)
0.110 mg
菸鹼酸(維生素B3
(4%)
0.6 mg
(6%)
0.298 mg
吡哆醇維生素B6
(5%)
0.061 mg
葉酸(維生素B9
(4%)
16 μg
維生素C
(11%)
9 mg
維生素E
(7%)
1.06 mg
膳食礦物質
(2%)
21 mg
(6%)
0.8 mg
(3%)
12 mg
(6%)
44 mg
(7%)
340 mg
(0%)
1 mg
(3%)
0.32 mg
參照美國標準的相對百分比
成人每日的膳食營養素參考攝取量英语Dietary Reference Intakes(RDI)
來源:(英文)美國農業部營養数据库
生长中的南瓜

南瓜葫芦科南瓜属的植物。“南瓜”一词可以特指南瓜属中的中国南瓜Cucurbita moschata),也可以泛指包括笋瓜(又称印度南瓜)、西葫芦(又称美洲南瓜)等在内的其他南瓜属栽培种[1]其中前者因产地叫法各异,又名地瓜,閩南話客家話大鵬話金華話稱為金瓜,在湖南常德等地也称“北瓜”,原产于北美洲

南瓜在中国各地都有栽种。嫩果味甘适口,是夏秋季节的瓜菜之一。老瓜可作饲料或杂粮,所以有很多地方又称为饭瓜。在西方南瓜常用来做成南瓜,即南瓜甜饼。南瓜瓜子可以做零食

形态[编辑]

一年生攀缘草本,莖蔓生呈五棱形,無剛刺;五角狀星形的葉子,叶脈間有白斑;雌雄異花同株,黄色的花冠裂片大,前端長而尖,雌花花萼裂片叶狀;果實近圓形,果面平滑或有瘤,成熟后有白粉,褐色,有斑紋,果柄五棱,與果實相接的部分膨大成五角形的梗座。

文化[编辑]

南瓜在英語世界万圣节常被刻成灯笼,稱為“杰克南瓜灯”(jack-o'-lantern)。

南瓜在潮汕地区俗称“番瓜”。

食用[编辑]

果肉是黃色,可食用,含維他命A澱粉質胡蘿蔔素,味美。可整塊烤熟或煮熟後食用,或打成泥。種仁類似瓜子,烤或炒熟後可食。莖葉可作為青菜。

药用[编辑]

據《本草綱目》註,南瓜性溫味甘、入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能、生肝氣、益肝血、保胎。

营养成分[编辑]

每100克含蛋白质0.6克,脂肪0.1克。碳水化合物5.7克,粗纤维1.1克,灰分0.6克,钙10毫克,磷32毫克,铁0.5毫克,胡萝卜素0.57毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.7毫克,抗坏血酸5毫克。此外,还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等。

参考文献[编辑]

引用[编辑]

  1. ^ 刘宜生、王长林、王迎杰. 关于统一南瓜属栽培种中文名称的建议. 中国蔬菜. 2007, (5). 

书籍[编辑]

  • 《台灣蔬果實用百科第一輯》,薛聰賢 著,薛聰賢出版社,2001年,ISBN 957-97452-1-8

延伸閱讀[编辑]

  • Cindy Ott, Pumpkin: The Curious History of an American Icon. Seattle, WA: University of Washington Press, 2012.

外部連結[编辑]