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南瓜

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南瓜
每100 g(3.5 oz)食物营养值
109 kJ(26 kcal)
6.5 g
1.36 g
膳食纤维0.5 g
0.1 g
饱和脂肪0.05 g
单元不饱和脂肪0.01 g
多元不饱和脂肪0.01 g
1.0 g
维生素
维生素A equiv.
(46%)
369 μg
(29%)
3100 μg
硫胺(维生素B1
(4%)
0.05 mg
核黄素(维生素B2
(9%)
0.110 mg
烟碱酸(维生素B3
(4%)
0.6 mg
(6%)
0.298 mg
吡哆醇维生素B6
(5%)
0.061 mg
叶酸(维生素B9
(4%)
16 μg
维生素C
(11%)
9 mg
维生素E
(7%)
1.06 mg
膳食矿物质
(2%)
21 mg
(6%)
0.8 mg
(3%)
12 mg
(6%)
44 mg
(7%)
340 mg
(0%)
1 mg
(3%)
0.32 mg
参照美国标准的相对百分比
成人每日的参考膳食摄入量(DRI)
来源:(英文)美国农业部营养数据库

南瓜南瓜属Cucurbita)多个可食物种果实的通称,原产于北美洲。“南瓜”一词可以指:[1]

  • 英语pumpkin含义,即南瓜属下颜色金黄、圆形的冬季成熟果实。也取攀缘特性以及其为葫芦目作物瓜果蒲之意,音译为攀蒲
  • 中国南瓜的果实,冬季收获时基本符合第一条特征。也称倭瓜,有时会按照栽培种的果实特征和成熟度区分。
  • 南瓜属可食果实的泛称,即英语squash含义,包括笋瓜印度南瓜的夏季嫩果)、西葫芦美洲南瓜的夏季嫩果)等其他栽培种。

本条目的主题为前两条定义的南瓜。因其瓜肉呈金黄色,台湾方言及中国内地的闽南方言客家方言福州方言大鹏方言金华方言称为金瓜;在潮汕地区称为番瓜(因南方属“番”,非中华正统)。

南瓜嫩果味甘适口,是夏秋季节的瓜菜之一。老瓜可作饲料或杂粮,所以在中国很多地方又称南瓜为饭瓜。在西方南瓜常用来做成南瓜,即南瓜甜饼。南瓜瓜子可以做零食

形态

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一年生攀缘草本,茎蔓生呈五棱形,无刚刺;五角状星形的叶子,叶脉间有白斑;雌雄异花同株,黄色的花冠裂片大,前端长而尖,雌花花萼裂片叶状;果实近圆形,果面平滑或有瘤,成熟后有白粉,褐色,有斑纹,果柄五棱,与果实相接的部分膨大成五角形的梗座。

文化

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南瓜(冬季果)在英语世界万圣节常被刻成灯笼,用来做装饰等摆设。又称为“杰克南瓜灯”。 因为欧洲过去是使用芜菁制作万圣节灯笼,但殖民时期移民使用美洲原住民给的南瓜雕刻灯笼作为万圣节装饰,传回欧洲后也以南瓜灯笼为主流。

食用

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冬季熟果果肉是黄色,可食用,含维他命A淀粉质胡萝卜素,味美。可整块烤熟或煮熟后食用,或打成泥。种仁类似瓜子,烤或炒熟后可食。茎叶可作为青菜。

图片

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参考文献

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引用

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  1. ^ 刘宜生、王长林、王迎杰. 关于统一南瓜属栽培种中文名称的建议. 中国蔬菜. 2007, (5). 

延伸阅读

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  • Cindy Ott, Pumpkin: The Curious History of an American Icon. Seattle, WA: University of Washington Press, 2012.

外部链接

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