南瓜

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南瓜
成熟的南瓜
成熟的南瓜
科學分類
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目: 葫蘆目 Cucurbitales
科: 葫蘆科 Cucurbitaceae
屬: 南瓜屬 Cucurbita
L.
南瓜
每100 g(3.5 oz)食物營養值
109 kJ(26 kcal)
6.5 g
1.36 g
膳食纖維 0.5 g
0.1 g
飽和脂肪 0.05 g
單元不飽和脂肪 0.01 g
多元不飽和脂肪 0.01 g
1.0 g
維生素
維生素A equiv.
(46%)
369 μg
(29%)
3100 μg
硫胺(維生素B1
(4%)
0.05 mg
核黃素(維生素B2
(9%)
0.110 mg
菸鹼酸(維生素B3
(4%)
0.6 mg
(6%)
0.298 mg
吡哆醇維生素B6
(5%)
0.061 mg
葉酸(維生素B9
(4%)
16 μg
維生素C
(11%)
9 mg
維生素E
(7%)
1.06 mg
膳食礦物質
(2%)
21 mg
(6%)
0.8 mg
(3%)
12 mg
(6%)
44 mg
(7%)
340 mg
(0%)
1 mg
(3%)
0.32 mg
參照美國標準的相對百分比
成人每日的膳食營養素參考攝取量英語Dietary Reference Intakes(RDI)
來源:(英文)美國農業部營養資料庫
生長中的南瓜

南瓜葫蘆科南瓜屬的植物。「南瓜」一詞可以特指南瓜屬中的中國南瓜Cucurbita moschata),也可以泛指包括筍瓜(又稱印度南瓜)、西葫蘆(又稱美洲南瓜)等在內的其他南瓜屬栽培種[1]其中前者因產地叫法各異,又名地瓜,閩南話客家話大鵬話金華話稱為金瓜,在湖南常德等地也稱「北瓜」,原產於北美洲

南瓜在中國各地都有栽種。嫩果味甘適口,是夏秋季節的瓜菜之一。老瓜可作飼料或雜糧,所以有很多地方又稱為飯瓜。在西方南瓜常用來做成南瓜,即南瓜甜餅。南瓜瓜子可以做零食

形態[編輯]

一年生攀緣草本,莖蔓生呈五棱形,無剛刺;五角狀星形的葉子,葉脈間有白斑;雌雄異花同株,黃色的花冠裂片大,前端長而尖,雌花花萼裂片葉狀;果實近圓形,果面平滑或有瘤,成熟後有白粉,褐色,有斑紋,果柄五棱,與果實相接的部分膨大成五角形的梗座。

文化[編輯]

南瓜在英語世界萬聖節常被刻成燈籠,稱為「傑克南瓜燈」(jack-o'-lantern)。

南瓜在潮汕地區俗稱「番瓜」。

食用[編輯]

果肉是黃色,可食用,含維他命A澱粉質胡蘿蔔素,味美。可整塊烤熟或煮熟後食用,或打成泥。種仁類似瓜子,烤或炒熟後可食。莖葉可作為青菜。

藥用[編輯]

據《本草綱目》註,南瓜性溫味甘、入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能、生肝氣、益肝血、保胎。

營養成分[編輯]

每100克含蛋白質0.6克,脂肪0.1克。碳水化合物5.7克,粗纖維1.1克,灰分0.6克,鈣10毫克,磷32毫克,鐵0.5毫克,胡蘿蔔素0.57毫克,核黃素0.04毫克,尼克酸0.7毫克,抗壞血酸5毫克。此外,還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴鹼、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等。

參考文獻[編輯]

引用[編輯]

  1. ^ 劉宜生、王長林、王迎傑. 關於統一南瓜屬栽培種中文名稱的建議. 中國蔬菜. 2007, (5). 

書籍[編輯]

  • 《台灣蔬果實用百科第一輯》,薛聰賢 著,薛聰賢出版社,2001年,ISBN 957-97452-1-8

延伸閱讀[編輯]

  • Cindy Ott, Pumpkin: The Curious History of an American Icon. Seattle, WA: University of Washington Press, 2012.

外部連結[編輯]