猪腩
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猪腩（英语：pork belly），又称五花肉、三层肉[1]，是猪肉的一种，在猪的部位属于家猪的腹部，是常用食材。
由于含有大量脂肪，每100克（0.22英磅）猪腩的热量可以高达520卡路里。[2]
地区差异[编辑]
以这种切割法切割的猪肉在中国、韩国、和菲律宾等地是非常受欢迎的。
中国大陆[编辑]
在中华料理中，猪腩肉（五花肉）是常用的食材，通常被切成丁状，以红烧方式炖煮。例如制作红烧肉、东坡肉、扣肉等。上等的猪腩称为五花肉，肥肉瘦肉层次分明。
五花肉在中国是被用来做红烧肉或东坡肉（糖醋里脊是用猪的里脊肉做的）。
台湾[编辑]
香港[编辑]
在香港，一般称为五花腩，或猪腩肉。
朝鲜半岛[编辑]
在朝鲜半岛，五花肉的韩文写为삼겹살，意思即为三层肉。五花肉被视为高档猪肉，常被用于烤肉，即韩式烤三层肉。
琉球[编辑]
美国[编辑]
在美国中，培根是最经常从猪腩肉所制成的。在芝加哥商品交易所的猪类期货也有冷冻猪腩期货可供交易。
参考[编辑]
相关条目[编辑]
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