猪腩
外观
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猪五花(英语:pork belly),又称五花肉、三层肉[1],是猪肉的一种,在猪的部位属于家猪的腹部,是常用食材。
由于含有大量脂肪,每100克(0.22英磅)猪腩的热量可以高达520卡路里。[2]
地区差异
[编辑]以这种切割法切割的猪肉在两岸四地、韩国、和菲律宾等地是非常受欢迎的。
中国大陆
[编辑]在中国菜中,猪腩肉(五花肉)是常用的食材,通常被切成丁状,以红烧方式炖煮。例如制作红烧肉、东坡肉、扣肉等。上等的猪腩称为五花肉,肥肉瘦肉层次分明。
台湾
[编辑]香港
[编辑]在香港,一般称为五花腩,或猪腩肉。
朝鲜半岛
[编辑]在朝鲜半岛,五花肉的韩文写为삼겹살,意思即为三层肉。五花肉被视为高档猪肉,常被用于烤肉,即韩式烤三层肉。
琉球
[编辑]美国
[编辑]在美国中,培根是最经常从猪腩肉所制成的。在芝加哥商品交易所的猪类期货也有冷冻猪腩期货可供交易。
参考
[编辑]相关条目
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