枇杷

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枇杷
刚成熟的枇杷
刚成熟的枇杷
科学分类
界: 植物界 Plantae
门: 被子植物门 Magnoliophyta
纲: 双子叶植物纲 Magnoliopsida
目: 蔷薇目 Rosales
科: 蔷薇科 Rosaceae
亚科: 苹果亚科 Maloideae
属: 枇杷属 Eriobotrya
种: 枇杷 E. japonica
二名法
Eribotrya japonica
(Lindl.)

枇杷学名Eriobotrya japonica),中文古名芦橘,又名金丸芦枝琵琶果,是蔷薇科中的枇杷属的一种植物。枇杷原产中国东南部,因果子形状似琵琶乐器而名。

形态特征[编辑]

枇杷的花
枇杷表面布满绒毛

常绿小乔木;树冠呈圆状,树干颇短,一般树高3至4米。叶厚,深绿色,背面有绒毛,边缘成锯齿状。

枇杷与大部分果树不同,在秋天或初开花,散冷香,果子在春天至初成熟,比其他水果都早,因此被称是“果木中独备四时之气者”。枇杷的花为白色或淡黄色,有五块花瓣,直径约2厘米,以五至十朵成一束,可以作为蜜源作物。

成熟的枇杷果子亦成束挂在树上,每个果子长3-5厘米,成圆形、椭圆、或长状“琵琶形”。枇杷表面被有绒毛,未熟时青绿色,较硬实,芳香气味较浓。成熟后外皮一般为淡黄色,亦有颜色较深,接近橙红色的。果肉软而多汁,主要可分为白色及橙色两种;称“白沙”(白枇杷)及“红沙”。当中白沙甜,果型较小;红沙酸甜可口,果实若经培育相对较大。每个枇杷果子内有五个子房,当中一至五颗发育成棕色的种子,人工开发的无籽品种则无种子。

用途[编辑]

园艺[编辑]

枇杷树形颇美,而且生长迅速,叶绿茂盛,在不少地方被栽种为园艺观赏植物

食用[编辑]

成熟的枇杷味道甜美,营养颇丰,有各种果糖、葡萄糖以及维生素ABC等。当中胡萝卜素含量在各水果中为第三位。中医认为枇杷果实有润肺、止咳、止渴的功效。吃枇杷时要剥皮。除了鲜吃外,亦有以枇杷肉制成糖水罐头,或以枇杷酿酒。枇杷不论是叶、果和核都含有苦杏仁苷

切开的枇杷

枇杷花可以干燥饮用。

医药[编辑]

枇杷叶亦是中药的一种,以大块枇杷叶晒干入药(又称作枇杷叶芦橘叶无忧扇),有清肺胃热,降气化痰的功用,常有与其他药材制成“川贝枇杷膏”。但枇杷与其他相关的植物一样,种子及新叶轻微带有毒性,生吃会释放出微量氰化物,但因其味苦,一般不会吃足以致害的份量。 

生长环境[编辑]

枇杷在年平均温度摄氏15度以上的地方能正常结果,平均气温12度以上的地区能生长,而且抗寒能力甚强,成年树可抵抗−18度的低温,花能抵抗−4度的低温,而且花期长,较少会受冻害。加上枇杷对土壤、阳光的要求亦不高,因此在中国淮河以南的各地方都有栽种。除了中国以外,日本美国夏威夷加利福尼亚)、印度巴西以色列土耳其西班牙等地都有栽种枇杷。其中日本种植枇杷历史为江户末期由中国南部传入。

历史[编辑]

枇杷的英文Loquat来自芦橘粤语音译。苏轼的诗中亦曾提及这种水果:“罗浮山下四时春,芦橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”。

挑选及保存方式[编辑]

1.挑选
果粒圆:枇杷果粒越大且圆润,代表果肉越多,所以挑选时以果形圆润者为佳。 (不是挑越大越好,大约一颗30-40公克左右)

颜色深:枇杷颜色越深黄代表甜度越足,购买时以果皮色泽深浓且均匀者为佳。 

绒毛长:枇杷果皮上有细密的绒毛,选购绒毛长且完整,没有因手或物品触碰,导致绒毛掉落的枇杷新鲜度越佳。 

皮易剥:先询问老板可否用手试剥看看,若枇杷的皮容易片状剥离,代表成熟度足,皮难剥者则显酸涩。 

皮勿皱:枇杷的果皮平整为佳,若出现干皱或发黑的情况代表放置时间过久,较不新鲜。 

避风疤:果身纹路为风疤,是成长时树叶阻挡阳光拍打果实所致,风疤多表示阳光照射少,品质较差。 
2.保存
主要常温保存可保存三到五天,建议尽量不要冷藏。
冷藏后的枇杷,皮会变皱皱的,很难剥除,不得已须以透气纸张包覆放入袋内再冰存,一个礼拜是极限。





参考文献[编辑]

外部链接[编辑]

  • 枇杷 中国作物品种信息
  • 枇杷 Pipa 药用植物图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) (中文)(英文)
  • 枇杷叶 Pipaye 中药材图像数据库 (香港浸会大学中医药学院)