豆製品

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豆製品,一類食品的統稱。廣義上指的是以大豆小豆豌豆綠豆豆類為主要原料加工而成的食品。狹義上指的是主要以大豆豆漿凝固而成的豆腐及其衍生製品。豆製品通常不包括花生咖啡豆之製品。

豆製品主要有發酵豆製品,和非發酵豆製品兩大類,發酵豆製品又可分為無鹽發酵豆製品和非無鹽發酵豆製品:

干豆[編輯]

無鹽發酵豆製品[編輯]

有鹽發酵豆製品[編輯]

非發酵豆製品[編輯]

參考文獻[編輯]

  1. ^ (Soy yogurt、豆乳ヨーグルト,以豆漿取代牛乳發酵製成的)