哈達山酒
| 前郭爾羅斯哈達山酒釀酒技藝 | |
|---|---|
| 吉林省非物質文化遺產 | |
| 申報地區或單位 | 前郭縣 |
| 分類 | 傳統技藝 |
| 序號 | 76 |
| 編號項目 | Ⅷ-21 |
| 登錄 | 2014年 |
| 第三批省級非遺項目 | |
哈達山酒是吉林省松原市寧江區毛都站鎮出產的一種白酒，是吉林省非物質文化遺產項目[1]。1945年，前郭旗街內有私人開辦的正泰隆燒鍋、裕本公司燒鍋、福華燒鍋[2]。1947年國有化後名為「遼北省燒鍋」。1948年，交郭前旗政府管理，定名「松江燒鍋」。1949年底，兩架燒鍋合併，納入地方國營企業[3]。1955年，改名為前郭爾羅斯蒙古族自治縣第一製酒廠[4]，歸縣工業局管轄[4]。2006年改制為民企松原市天天樂酒業有限公司[4][5]。哈達山酒乃以當地高粱和大米為原料，用瀘州大曲為糖化發酵劑，經發酵兩個月、蒸餾後量質取酒、入貯木質酒海、分段陳儲等入選省級非物質文化遺產的傳統釀造技藝釀成的濃香型白酒[1]。為一地方品牌，主要銷售市場在東北三省和內蒙古部分地區。[4]
參考文獻
[編輯]- ^ 1.0 1.1 孫建權，劉鐵梁，王凱旋. 东北非物质文化遗产丛书 民间饮食技艺与习俗卷. 瀋陽：東北大學出版社. 2018.02: 226–227. ISBN 978-7-5517-1828-8.
- ^ 劉加緒主編. 前郭尔罗斯简史. 瀋陽：遼寧民族出版社. 2005.10: 244–245. ISBN 7-80722-091-0.
- ^ 蘇博主編；前郭爾羅斯蒙古族自治縣地方志編纂委員會編. 前郭尔罗斯蒙古族自治县志. 瀋陽：遼寧民族出版社. 1993.06: 345–346. ISBN 7-80527-355-3.
- ^ 4.0 4.1 4.2 4.3 探寻松原市酒——哈达山. 2011-11-19 [2021-05-23]. （原始內容存檔於2021-05-23） （簡體中文）.
- ^ 前郭尔罗斯酿酒技艺. [2021-05-23]. （原始內容存檔於2018-12-24） （簡體中文）.